venerdì 29 agosto 2014

CROSTATA DI MAIS E SARACENO AI FRUTTI DI BOSCO - Mamme in Pentola



Ingredienti:
150 gr di farina 00
100 gr di farina mista per polenta taragna
100 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 uovo intero e 1 tuorlo
90 gr di burro, marmellata di frutti di bosco nostrani.

In una ciotola unire le farine, lo zucchero, il lievito e il sale e mescolare bene. Aggiungere le uova e il burro sciolto a bagnomaria. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere l'impasto in una tortiera a cerniera e lasciarne un po' da parte per guarnire. Bucherellare il fondo con una forchetta e stendere la marmellata. Guarnire a piacere con l'impasto restante. Infornare in forno statico a 180° per 35/40 minuti.

Oggi cucino con: Dalila Sciani & la piccola Giorgia

SCIAT CASERECCI - Mamme in Pentola

Ingredienti
200gr farina di grano saraceno
100 gr farina bianca 00
20ml di grappa...

2gr di bicarbonato
345ml di acqua frizzante
Sale q.b.
Formaggio a cubetti
Olio di semi per friggere


Unire le farine e la grappa io ho usato una frusta poi acqua gasata a filo, sale e il bicarbonato... Deve risultare un impasto morbido... Coprire con pellicola e lasciare riposare mezzora in frigo... Preparare il formaggio a cubetti...io ho usato un latteria ma ci vuole un formaggio più saporito tipo casera...
Una volta pronta la pastella immergere il pezzetto di formaggio e raccoglierlo con un cucchiaio dopo di che metterlo nell'olio ben caldo e lasciar colorare...


Oggi cucino con: Sara Figoni

TORTA FREDDA ALLO YOGURT - Mamme in Pentola



Ingredienti:
300g di biscotti secchi
150g di burro
750 ml di yogurt a piacere
400 ml di panna fresca
100 ml di latte

Tritare i biscotti secchi e mescolare con il burro fuso. Foderare una tortiera riempire la base con il composto di biscotti ,schiacciare bene per compattare e mettere in frigorifero. Montare la 400 ml di panna e unire 750 ml di yogurt. Unire infine 12 gr di colla di pesce sciolta nel latte. Distribuire sul fondo e rimettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Oggi cucino con: Tania Bagiolo

martedì 26 agosto 2014

COOKIES VEGANI - Mamme in Pentola



Biscotti "Cookies" vegani.
150g farina di farro
30g olio di girasole
50g di miele...
50g gocce di cioccolato fondente
50g di miele
30g purea di mele
Un pizzico di sale
Un pizzico di lievito


Amalgamare i tutto, stendere la pasta e ricavarne i biscotti con la forma desiderata. Cuocere circa 20 minuti a 180 gradi.
Ovviamente non sono burrosi come i veri cookies ma sono Belli, buoni & sani!!

 Oggi cucino con: Laura Castelanelli

STRUDEL DI MELE VELOCE - Mamme in Pentola







Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
2/3 mele
3/ 4 biscotti secchi
Marmellata di albicocche
uvetta q.b.
noci q.b.


Stendere una pasta sfoglia già pronta e bucherellarla con una forchetta.
Sulla pasta sfoglia un velo di marmellata (possibilmente di albicocche), mele tagliate a cubetti piccoli, uvette (precedentemente ammollate nell'acqua), noci a pezzettini e 3-4 biscotti sbriciolati (io amaretti).
Richiudere e spennellare la superficie con del latte (l'ideale sarebbe il rosso dell'uovo sbattuto ma non mi va di "sprecare" così un uovo quindi uso il latte!!).
In forno caldo a 200º per circa un'oretta. Dopo una ventina di minuti dare un'occhiata. Appena inzia a scurirsi coprire con la stagnola e continuare la cottura.
Una volta freddo una spolverata di zucchero a velo...et voilà!!

Oggi cucino con: Roberta Mingardi

BOCCONCINI PATAPOLLO - Mamme in Pentola

Stasera una ricetta sfiziosa e veloce, ottima anche per accompagnare un aperitivo.





Ingredienti:
2 bistecche di tacchino
un sacchetto di patatine (e qui potete sbizzarrirvi col gusto paprika, semplici, cipolla etc.)

Tagliare le bistecche in piccoli bocconcini e passarli nelle patatine precedentemente sbriciolate in modo che vengano impannate. Stendere i bocconcini sulla carta forno e infornare 10 minuti a 230 gradi. Se usate come aperitivo potete sbizzarrirvi con salsine in cui intingerli.

Oggi cucino con: Paola e Michel Bardea

lunedì 25 agosto 2014

GNOCCHI AL CUCCHIAIO AL PROFUMO DI PAPRIKA - Mamme in Pentola


Ingredienti:
4 panini
latte q.b.
farina bianca q.b.
1 cucchiaino di paprika
Sale

Spaccare il pane con le mani in una bacinella a pezzetti; aggiungere latte, lasciare ammorbidire 10 minuti. Sempre con le mani sbriciolare pane con il latte e aggiungere farina bianca x indurire un pò. Mettere a bollire acqua e a parte salsa di pomodoro. Quando l' acqua bolle con un cucchiaino prendere piccole porzioni di impasto e versare nella pentola. Appena finite lasciate bollire 5 minuti poi con una cazza forata prendere gli gnocchi e versateli nella pentola dove sta cuocendo il sugo. Far cuocere x un paio di minuti poi servire.
(Ps io ho messo anche del basilico e uno spicchio d'aglio. Comunque potete farli con qualsiasi sugo anche burro e salvia o pesto per esempio)

Oggi cucino con: Chiara Melè

FAGOTTINI DI CARPACCIO - Mamme in Pentola

Semplici, veloci, gustosi, e sani!!e volendo...salva pranzo/cena x questioni di tempo!


Ingredienti:
Carpaccio di manzo
Sottilette
Prosciutto cotto...

Spezie a piacimento


Stendere le fettine di carpaccio, farcirle con prosciutto e sottiletta, arrotolare la carne ripiegando prima i bordi (cosi non scappa il formaggio!!).
Mettere in padella con un filo d olio o senza nulla con rosmarino o spezie a piacimento, rigirare e cuocere 5minuti col coperchio, un pò di formaggio uscirà e si formerà una cremina!

Oggi cucino con: Silvia Conquidi

MINI CANEDERLI - Mamme in Pentola



Ingredienti: 2 adulti e 2 bimbi
300 g di pane di segale raffermo
100 g di Fontal
100 g di prosciutto cotto
2 o 3 manciate di parmigiano
2 uova
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di farina
sale
prezzemolo

Tagliare a dadini il pane e versare sopra il latte. Mentre il pane si ammorbidisce nel latte, tagliare il formaggio a dadini piuttosto piccoli e tritare il prosciutto.
Lavorare il pane ammorbidito con le mani, aggiungere il formaggio, le uova, il prosciutto, il parmigiano, il prezzemolo e il sale.
Amalgamare il tutto, aggiungere la farina e mescolare ancora molto bene.
Portare a bollore una grossa pentola di acqua salata oppure brodo.
Fare una prova con un cucchiaio di composto per accertarsi che cuocendo non si sfaccia nella pentola: in quel caso aggiungere un po' di farina.
Formare con le mani bagnate dei mini canederli e farli cuocere per 15 minuti circa.
Scolarli con la schiumarola, condirli con burro fuso (io ho optato per l'olio perché non amo il burro) e cospargerli di grana grattugiato.

I miei bimbi li hanno divorati!

Oggi cucino con: Lisa Gianoli

POLPETTE DI RICOTTA E ZUCCHINE - mamme in Pentola




Ingredienti:
Ricotta preferibilmente fresca
una zucchina grande o 2 piccole tritate fini o grattugiate
1 uovo
grana grattugiato
mollica di pane ammollata nel latte o non ammollata se ricotta molto morbida
3 fette prosciutto cotto sminuzzate
sale.

Mischiate tutto bene, formate delle polpettine e passatele nel pan grattato. Disponete su carta forno senza condimento. Infornare per 20 minuti a 200 gradi girandole a metà cottura.


Oggi cucino con: Dalila Sciani

venerdì 22 agosto 2014

SEPPIOLINE AL SAPORE DI SICILIA



Ingredienti:
1 conf. di seppioline surgelate
Prezzemolo
1 spicchio di Aglio
uva sultanina
granella di pistacchi
Pan grattato
Vino bianco
Sale
Olio Evo
1 uovo

Tagliare i tentacoli alle seppioline, tagliarli a pezzettini e tenerli da parte. Ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Tostare in un padellino antiaderente la granella di pistacchi per 1 minuto senza grassi. In un recipiente sbattere bene l'uovo e poi unirvi il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, poi i pistacchi, i tentacoli , l'uvetta strizzata bene ed il pan grattato fino ad ottenere un composto compatto. Riempire le seppioline e fermare con uno stuzzicadenti. Scaldare un filo di olio in una padella larga antiaderente unirvi le seppioline e farle rosolare, sfumare con vino bianco poi salare, coprire con acqua e portare a cottura, Servire su un letto di insalatina misticanza.

CUPCAKE VELOCI AL TIRAMISU'




Ingredienti
250g Farina
2 uova
250g Zucchero
250ml di panna fresca
250 g di mascarpone
3 tazzine di caffè
1/2 bustina di lievito
3 cucchiai di zucchero a velo
Per decorazione
granella di zucchero
scaglie di cioccolato


Sbattere bene le uova e lo zucchero fino ad una consistenza spumosa. Aggiungere gradualmente la panna, 2 tazzine di caffè e la farina setacciata con il lievito. Distribuire l'impasto nei pirottini fino a 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti

Per la copertura:
Mescolare il mascarpone con 1 tazzina di caffè e lo zucchero a velo e riporre in frigo fino al momento di servire dove la metterete in una sach a posc e vi decorerete i cup cake terminando con una spolverata di granella di zucchero e scaglie di cioccolato.

giovedì 21 agosto 2014

PARMIGIANA DI PATATE - Mamme in Pentola




Ingredienti:

500 g di patate
passata di pomodoro
grana
prosciutto cotto
una mozzarella
Besciamella

Tagliare le patate sottili, stendrne uno strato e coprire con besciamella mozzarella qualche fetta di prosciutto fontina e passata di pomodoro. Ricoprire con uno strato di grana grattuggiato e continuare per almeno tre strati e sull ultimo mettere solo besciamella pomodoro e grana. Infornare a 180 gradi x circa un ora e lasciar riposare un quarto d'ora prima di servire

Oggi cucino con: Paola e Miche Bardea

SALMONE E POMODORINI - Mamme in Pentola


Ricetta molto veloce!

Ingredienti:
1 trancio di salmone a testa (fresco o congelato, se congelato far scongelare prima),
10 Pomodorini
Olio Evo
Erbe aromatiche a piacere
Vino bianco
Sale q.b.

Far scaldare l'olio e mettere il salmone, privato della pelle e delle lische, a cuocere,due minuti per lato. Sfumare con il vino, salare, aggiungere erbe aromatiche e pomodorini. Far cuocere un paio di minuti ed è pronto!

Oggi cucino con: Greta Salice

SPATLZI - Mamme in Pentola

Primo sano, perchè usa farine integrali, ma con tanto tanto gusto per cambiare dalla solita pasta.

Ingredienti:
150 ml di latte
1 uovo
250 g farina di kamut

Mescolare tutto e lasciare riposare mezzora in frigo! Quando bolle l'acqua mettere il sale e con
l' apposita grata spatolare l'impasto! Cuocere 1 minuto e sono pronti. Scolare e condire a piacere. Io ho messo un pochino di burro fresco salvia noce moscata e grana, ma si.possono condire con sugo o.pesto!

Oggi cucino con: Eliana Simonetta

martedì 19 agosto 2014

TORTA ALLE CAROTE E MANDORLE - Mamme in Pentola




Ingredienti:250 gr Carote
70 gr Mandorle Pelate
Scorza gratuggiata di mezzo limone
Scorza grattugiata di mezza arancia (non ne avevo e ho messo una fialetta)
150 gr Zucchero
1 Uovo
100 gr Farina
50 gr Fecola
120 gr olio
1 bustina di Lievito
1 bustina di Vanillina


Mettere nel boccale le mandorle e polverizzarle: vel. 8 per qualche secondo. Mettere da parte.

Mettere nel boccale le carote lavate e asciugate a pezzettini: vel. 8 finché si sono ridotte in purea.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il lievito: 1 minuto a vel. 5.

Aggiungere il lievito: 30 sec. vel. 5.

In forno a 170º per circa 40 minuti.




Forse metterei un pochino meno zucchero ma davvero buona!!








Ricetta di: Roberta Mingardi

CIAMBELLA ALL'ACQUA MARMORIZZATA - Mamme in Pentola







Ingredienti:
250 g di zucchero (io ne ho messi 150 gr)
250 g di farina
3 uova
130 g di olio di semi
130 g di acqua
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di cacao
zucchero a velo per guarnire


Procedimento col bimby

Posizionare la farfalla, inserire nel boccale le 3 uova intere e lo zucchero: montare 15 min. vel 4.

Togliere la farfalla.

Unire l'olio di semi, l'acqua, la farina e la vanillina. Amalgamare: 1 min. vel 5.

Aggiungere la bustina di lievito: 15 sec. vel 5.

Versare metà del composto nella tortiera e unire al composto rimasto 2 cucchiai di cacao amaro. Amalgamare: 30 sec. vel 5.

Versare il composto nella tortiera sopra il composto bianco e con l'aiuto di un coltello a lama liscia, fare dei movimenti dall'alto verso il basso, formando delle spirali, sui due colori dell'impasto fino ad ottenere l'effetto marmorizzato.

In forno caldo a 180° per 30-35 min.

Quando la torta sarà fredda spolverizzare con zucchero a velo.


Procedimento senza bimby

In una ciotola mettere lo zucchero con le uova e frullare ad alta velocità per circa 15 minuti. L’impasto deve scendere dalle fruste a nastro.

Unire l’olio e l’acqua, amalgamare con dolcezza usando una spatola, con movimenti dall’alto al basso, poi la farina setacciata al lievito e la vanillina.

Dividere il composto e versare metà dose nella tortiera.

Aggiungere il cacao all’impasto rimasto mescolando bene, versarlo su quello chiaro e creare il disegno voluto. Procedere come sopra.








Ricetta di: Roberta Mingardi

TORTA AI 3 CIOCCOLATI - Mamme in Pentola


La sequenza degli strati è a piacere e si decora secondo la propria fantasia


Ingredienti
250 gr di biscotti frollini tipo Rigoli o Gran Turchese Colussi oppure biscotti al cioccolato, per es. Pan di Stelle
100 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di cioccolato al latte
250 gr di cioccolato bianco
600 gr di panna per dolci
600 gr di latte (io ho usato latte di riso)
3 bustine di Tortagel

Per la base
Tritare i biscotti vel turbo per qualche secondo
unire il burro, turbo per qualche altro secondo.
Livellare il composto in una tortiera a cerniera da 24 o 26 cm di diametro (io ho usato la 26, gli strati vengono più sottili)

Per gli strati
Tritare il cioccolato fondente, circa 6 sec vel 7, unire 200 gr di latte, 200 gr di panna non montata e una bustina di Tortagel. 7 min 90 gradi vel 5

Versare subito sulla base di biscotti.
Ripetere lo stesso procedimento per il cioccolato al latte e per quello bianco.
Non è necessario aspettare che si raffreddi in frigo uno strato per versarci il successivo, è sufficiente il tempo di preparazione dell'altro strato di cioccolata. Versare delicatamente, ma ancora bollente perché subito si rapprende, sullo strato di cioccolato fondente e proseguire con quello bianco allo stesso modo.
Consiglio di sciacquare e asciugare il boccale tra la preparazione di uno strato e l’altro.
Riporre la torta in frigo e sganciare la cerniera solo quando è completamente fredda, il giorno dopo è perfetta!






Ricetta di: Sara Sary

PANE VELOCE SENZA LIEVITO - Mamme in Pentola

Con questo tempo a casa sola con due bimbi non sono riuscita ad uscire a prendere il pane e, visto che in freezer non ne avevo più ho fatto un esperimento.Il pane del fornaio è tutta un'altra cosa...ma in caso di emergenza va bene anche questo! 

Ingredienti:

300 g di farina 00
250 ml di acqua
sale q.b.

Setacciare la farina, unire sale e acqua. Amalgamare il tutto, io ho messo tutto nell'impastatrice ma si può fare tranquillamente a mano, fino a che si forma una palla.

Dividere l'impasto in 12 pagnottelle e infornare per 30 minuti a 200°.












Ricetta di :Lisa Gianoli

SUGO DI VERDURA - Mamme in Pentola


Ingredienti: 
zucchine
pomodori
carote
1 cipolla

Far soffriggere la cipolla con un filo di olio e poi aggiungere le verdure tagliate grossolanamente, salare e aggiungere un pochino di acqua, quindi lasciar cuocere per una buona oretta.

A cottura frullare  e mettere in stampini da muffìns in stagnola (perfetti per la pasta di 4 persone) e mettere in freezer.

Ricetta di:Laura Castelanelli

lunedì 18 agosto 2014

SCHIACCIATINE DI SARACENO - Mamme in Pentola

Sapori tipicamente valtellinesi per un bruch o un pranzetto veloce ma ricco di gusto!



Ingredienti:
3 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di farina nera
Sale q.b.
Burro
Fontina tagliato a cubetti micro
Parmigiano grattugiato grosso
Acqua frizzante


Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una pastella non troppo liquida.
Ungere una padella antiaderente con una noce di burro.
Versare con un mestolo un pò di composto e formare una creaps alta e quando sarà cotta rigirarla per cuocere bene entrambi i lati.
Servire su letto di Rucola con ripieno di Bresaola punta d'anca IGP



Oggi cucino con: Paola e Michel Bardea

POLLO ALLO YOGURT - Mamme in Pentola


Sapore fresco e delicato per una ricetta di pollo diversa!



Ingredienti:
Petto di pollo
Yogurt grego
Cipolla rossa
Aglio
Noce moscata
Peperoncino
Sale
Pepe
Brodo
Erbe aromatiche





Tagliare il pollo o a cubetti.
Mettere a marinare il pollo con lo yogurt, mezza cipolla tritata, uno spicchio di aglio, sale, pepe e peperoncino (meglio fresco) e lasciar riposare almeno due ore in frigorifero coperto da pellicola.
Dopo due ore far rosolare la restante cipolla e le erbe aromatiche con un goccio di olio, aggiungere il pollo con la sua marinata. Insaporire con la noce moscata. Quando il pollo è rosolato coprire con il brodo e lasciar cuocere per un'oretta a fuoco dolce.



Oggi: cucino con: Greta Salice


FUSILLI INTEGRALI AL PESTO DI MELANZANE - Mamme in Pentola

Ricettina con pesto di carattere corposa e saporita!



Ingredienti per 4 persone
1 melanzana media
Sale grosso
Olio evo
320 g di fusilli integrali
Basilico
Scalogno.



Taglio la melanzana a pezzi piccoli e lascio perdere l acqua ricoperta da un Po di sale grosso. Poi la lavo e la metto in padella a saltare con un filo di olio e lo scalogno tritato fine fine. Allungo se serve con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta che nel frattempo ho messo a cuocere. Nel bicchiere del minipimer metto la melanzana quasi cotta con un filo di olio dei pistacchi sgusciati è delle foglie di basilico e frullo. Ottengo una crema anche densa ma va bene così. Una volta cotta la pasta, noi abbiamo usato i fusilli integrali, ho messo in un' insalatiera capiente il pesto chiamiamolo così di melanzana gli aggiungo sopra la pasta e x amalgamare bene il tutto uso un cucchiaio di acqua di cottura e con due cucchiai amalgamo bene il tutto. Servo nei piatti con un filo di olio due foglie di basilico e qualche pistacchio intero. A casa nostra piace molto!!!






Oggi cucino coni: Daniela Corlatti

domenica 17 agosto 2014

VELLUTATA DI CAROTE - Mamme in Pentola

Semplice primo saporito e ricco in vitamine e minerali!!!




Ingredienti per 4 persone:
4 carote
2 patate
1 costa sedano
Cipolla o scalogno
Olio
Sale
Parmigiano



Pelare lavare e tagliare tutte le verdure a tocchetti. Mettere in pentola con un filo di olio e far andare circa due minuti. Aggiungere sale e acqua circa 800 ml in pratica le verdure devono essere coperte e due dita d acqua sopra.far cuocere a fuoco lento 20 30 minuti fino a che la verdura è cotta. A fuoco spento frullare. Servire con un filo di olio di oliva e parmigiano grattugiato.


Ricetta di: Daniela Corlatti

PEPERONI RIPIENI AL TONNO - Mamme in Pentola

INGREDIENTI:
Un peperone giallo grande
due scatolette di tonno
Mezza cipolla rossa
uno spicchio di aglio
4/5 fette di pancarrè
olive verdi
4 filetti di acciughe
pangrattato
peperoncino se è gradito
origano
sale


PREPARAZIONE:

Tagliare a metà il peperone, togliere filamenti e semi, condire con olio, sale e l'aglio tritato e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Nel mentre preparare il ripieno: soffriggere la cipolla con olio, peperoncino, origano e le acciughe. Ammollare il pane nel latte e in una ciotola unire il tonno, il pane ammollato, le olive e il condimento cotto in pentola e amalgamare il tutto. Io non ho unito sale al ripieno perchè le acciughe sono salate abbastanza.

Quando sono passati i 20 minuti di cottura dei peperoni, toglierli dal forno, riempirli con il composto al tonno, spolverare di pan grattato e finire la cottura in forno per altri 15 minuti.

Come tutte le ricette potete aggiungere o togliere ingredienti a piacimento (io per esempio non ho messo capperi).

Buon appetito!






Ricetta di : Greta Salice

TORTA PAN DI STELLE - Mamme in Pentola




Ingredienti:
1 Pacco di biscotti pan di stelle da 700g
4 cucchiai di mascarpone
500 g di nutella
burro 80g
100g di zucchero
2 uova medie
cacao amaro in polvere q.b.


Tritando finemente 300 g di pan di stelle li uniamo al burro precedentemente sciolto e prepariamo così il fondo della torta, mescoliamo bene i biscotti con il burro ricavando un composto sabbioso. Rivestite il fondo di una teglia a cerniera con carta forno e versategli il composto,aiutandovi con un cucchiaio stendete e livellate fino a ottenere una base liscia. Riponete in frigo il composto. Ora prendete le uova e montatele con lo zucchero per alcuni minuti con fruste elettriche,quando avrete ottenuto una crema liscia aggiungere il mascarpone mescolare e aggiungere la nutella amalgamare fino ad ottenere una crema compatta.mettere da parte 28 biscotti pan di stelle ( per una tortiera di 26cm) tritate tutti i biscotti rimanenti e aggiungerli alla crema facendola diventare bella densa. Prendete dal frigorifero la base della torta e adagiatevi lungo il bordo della tortiera14 dei 28 biscotti che avevamo tenuto da parte, versate al centro la crema,livellatela e spolverate di cacao amaro. Guarnire la superficie con i restanti biscotti.. Per non avere difficoltà a tagliare la torta bagnateli nel latte in modo che risultino più morbidi!


Ricetta di : Vale Masci

TORTA NENA - Mamme in Pentola


Buongiorno!! Ecco la mia prima ricetta (che altro non poteva essere che una torta!)


Ingredienti:
150gr fecola di patate
150 gr farina
150gr burro
150gr zucchero
100gr cioccolato (fondente o bianco a vostro gusto)
3 uova
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
sale.


Montate a spuma burro e zucchero, unite i tuorli (meglio uno alla volta), il cioccolato sciolto a bagnomaria, la farina, la fecola e il lievito, alternando il latte così il composto non diventa troppo denso. Infine con una spatola unite gli albumi montati e neve con un pizzico di sale. Versate in una tortiera foderata con carta forno e infornate a 170º per tre quarti d'ora forno statico.
Buona colazione


Ricetta di:Antonella Murrone

venerdì 15 agosto 2014

BOCCONCINI DI NASELLO ROSSO E PESTATO

Ricetta gustosa e veloce da preparare


Ingredienti:
2/3 tranci di nasello congelato o fresco a commensale
10 pomodorini ciliegino
1 cipolla rossa di Tropea
Basilico
Pinoli
Olio Evo
Sale
Burro

Preparare il pesto mixando le foglie di basilico con olio, parmigiano e pinoli.
Sciogliere il burro in una padella antiaderente con la cipolla tritata fine, aggiungere il pesce tagliato a bocconcini e salarlo. Dopo pochi minuti quando sarà cotto aggiungere i pomodorini e schiacciarli con una forchetta ed infine qualche cucchiaio di pesto. Lasciar insaporire e servire accompagnato da insalata lattughino.

buon Appetito!!

TORTA SALATA INTEGRALE CON MELANZANE - Mamme in Pentola


Impasto
100 g farina 00
100 g farina integrale
100 g di latte
100 g olio di semi
3 uova
Sale

grana
mezza bustina di lievito

Impasto
200 g di farina
50 g di ricotta
50 g di latte
100 g olio di semi
3 uova
Mezza bustina di lievito
40 g di grana



Rosolo olio cipolla una melanzana tagliata a dadini, aggiungo sale pepe e qualche cucchiaio di passata di pomodoro e lascio cuocere.
Amalgamo bene gli ingredienti per l'impasto, unisco il composto di melanzane, cospargo con un bel pò di grana e faccio cuocere a 160° per 35/40 minuti.
Questa sembra quasi una torta dolce....

Ricetta di: Elisabetta Duca

TIRAMISU' - Mamme in Pentola

Anche se è un dolce classico è sempre buono!!!

Ingredienti:
5 uova
5 cucchiai di zucchero
500 gr di mascarpone
Savoiardi
Caffè
Cacao amaro.

Montare a neve gli albumi con 3 cucchiai di zucchero. Montare i tuorli con due cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il mascarpone e poi mescolando dall'alto verso il basso gli albumi.
Bagnare i savoiardi nel caffè.
Spolverizzare con cacao e buon appetito!!!


Ricetta di : Martina Salice

mercoledì 13 agosto 2014

RICOTTIAMO ALL'ARANCIA


Ricetta per un dessert perfetto dell'ultimo momento.





Ingredienti per 1 commensale
1 ricotta fresca piccola
2 arance
Miele di montagna
Sciroppo di menta (per decorare)

Estrarre la ricotta dalla sua retina (da non buttare perché servirà per decorazione) e adagiarla in un recipiente capiente.
Grattugiare la scorza di 2 arance e unirle alla ricotta insieme a 3 abbondanti cucchiai di miele.
Mescolare tutto fino ad amalgamare. Riporre la ricotta nella sua retina e metterla in frigo.
Prima di servire il dessert porlo in frizer per 5 minuti. Servire con zeste di arancia e gocce di sciroppo di menta.

Buon Appetito!

GOLOSE POLPETTE DI ZUCCHINE - Mamme in Pentola

Ingredienti:
2 zucchine grandi
Ricotta fresca q.b. (circa 100gr)
Parmigiano reggiano

1 uovo
Pangrattato


Grattugiare le zucchine e lasciarle in uno scolapasta con sopra un peso di modo che perdano l'acqua in eccesso per circa un'ora.
Unire la ricotta, l'uovo il parmigiano e il pangrattato alle zucchine, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Formare le polpette, passarle nel pangrattato e cuocerle al forno su una teglia oliata per 20 minuti a 200 gradi, rigirando a metà cottura, oppure friggerle in padella.

Buon appetito.

Ricetta di: Greta Salice

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO COTTO- Mamme in Pentola

Ingredienti ripieno:
100 g cotto a dadini
200 g zucchine
Cipolla olio sale e pepe
 

Faccio cuocere le zucchine a dadini e rosolo il prosciutto poi lascio raffreddare
.
Impasto
200 g di farina
50 g di ricotta
50 g di latte
100 g olio di semi
3 uova
Mezza bustina di lievito
40 g di grana


Amalgamo tutto unisco zucchine e cotto metto nella teglia cospargo di grana.
160 gradi forno ventilato per 35/40 minuti.

Ricetta di: Elisabetta Duca

CALZONE DOLCE AL MIELE E NOCI - Mamme in Pentola

Buonasera donne/mamme stasera propongo una ricetta invernale ma fattibile anche in questi giorni dato che le temperature non sono il massimo!!!
 

Ingredienti:
(per la pasta)
250gr di farina

1uovo
2cucchiai di olio
sale

(Per il ripieno)
200gr di noci

1 limone
1 bicchiere di latte (io uso quello di soia dato che sono intollerante ai latticini)
150gr di miele

Per finire:
1tuorlo + latte

Impastare tutto (per la pasta)e ottenere una palla morbida aggiungendo (se proprio necessario)dell'acqua tiepida

Scaldare alcuni secondi una bacinella (nel forno a microonde) mettere la palla all'interno e lasciare riposare per 1ora

In una terrina mettere in ammollo le noci con il latte ,il miele e la buccia del limone

 Quando sarà pronta stendere la pasta con matterello aggiungendo POCA farina
Accendere il forno. Assottigliare i bordi e mettere il ripieno di noci ecc... chiudere la pasta formando una specie di calzone foderare una teglia con carta da forno e adagiare sopra il calzone spennellare il calzone con il tuorlo dell' uovo per renderlo lucido
Infornare a forno caldo a 180° per 30minuti
Buona serata ragazzeeeeee!!!!!


Ricetta di : Ilaria Vanotti

RISOTTINO ALLE ERBE PROFUMATO AL TARTUFO - Mamme in Pentola


Ingredienti:
brodo vegetale
erbette 250 gr
8 pugni di riso

1 cipolla di tropea
crema al tartufo
burro q.b.
grana q.b.
grappa q.b.


Rosolare la cipolla con una noce di burro, aggiungere le erbette tagliate finemente, aggiungere il riso e sfumare con la grappa.
portare a cottura con il brodo
spegnere e mantecare con grana e burro una noce in ultimo aggiungere a volontà il tartufo.


Ricetta di: Samantha Roman

lunedì 11 agosto 2014

FARRO PESTATO

Ricettina leggera e  gustosa adatta ai grandi ma anche ai bimbi perché usa ingredienti sani e buoni.


Ingredienti:                                                       Difficoltà: Veloce&Gustosa
Spaghetti di Farro
Olio Evo
Basilico fresco
Sale
Pinoli
Parmigiano

Pestare oppure frullare con il mixer le foglie di basilico con olio, pinoli e parmigiano fino ad ottenere una consistenza corposa.
Cuocere gli spaghetti di farro e scolarli. Quindi aggiungere il pesto agli spaghetti e servire a piacere con una spolverata di parmigiano.

Buon Appetito!!

ZUPPA SAPORITA PORRI E PATATE - Mamme in Pentola

Ricettina per una zuppa facile e saporita

Ingredienti:
un porro,
3/4 patate,
Pancetta dolce,...

Acqua calda,
Sale pepe e olio extravergine d'oliva.


Iniziate facendo soffriggere il porro tagliato a rondelle con un filo di olio e la pancetta. Aggiungere le patate a tocchetti, quando si sono rosolate coprire tutto con acqua calda. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 30/40 minuti. A fine cottura potete frullare la crema o servirla a pezzettini.
Buon appetito!


Ricetta di : Greta Salice

INSALATA DI ORZO AL PESTO - Mamme in Pentola

Buon pomeriggio ragazze!!! oggi a pranzo ho preparato una freschissima insalata d orzo con il pesto e basilico fresco della Liguria!!


Ricetta semplicissima
Ingredienti:
orzo perlato biologico
pesto
basilico

Ho cotto l orzo per 35 minuti in acqua leggermente salata, bloccato la cottura sotto acqua fredda, aggiunto il pesto e alcune foglie di basilico fresco (abbondando un pochino) ;)e infine l ho messa in frigo al fresco!! Buona giornata a tutte!!!

Ricetta di: Ilaria Vanotti

TORTA SALATA SALMONATA - Mamme in Pentola



Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 o 2 zucchine
1 carota

Salmone
250 gr ricotta
1 uovo

 
Mettere le zucchine, la carota e il salmone in un mixer e tritare finemente.
Far rosolare il composto in padella per 5 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta e l'uovo.
Mettere la sfoglia in una tortiera e ricoprirla con il ripieno.
Cuocere per 35 minuti a 180°C con forno ventilato


Ricetta di: Martina Salice

DORAYAKI - Mamme in Pentola

Ingredienti:
2 uova
50 g zucchero...

100 g farina
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di lievito x dolci
2 cucchiaini di acqua
Nutella e/o marmellata a piacere


Mettere le uova e lo zucchero in una terrina e sbattere con una frusta a mano. Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto morbido. Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerlo al composto insieme al miele. Mescolare il tutto, coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo x 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente e mettere un cucchiaio di pastella (nn allargare e nn muovere la padella, si sistema da sola), quando fa le bollicine girare e lasciare cuocere x 30 secondi.
Farcire a piacere con nutella, marmellata, ecc.

Veloci e mooooolto buoni .

Ricetta di: Michela Forno

FINTA FRITTATA - Mamme in Pentola

Ingredienti:
2 uova
verdure a piacere a seconda di quello che si ha in frigo
noce moscata
pepe
sale
grana,
2 cucchiai di passata di pomodoro
vino bianco.

Stufare in una padella antiaderente verdure tagliate finissime con poco olio o acqua. Io ho messo porro, melanzana, coste, mais, cipolla, pomodoro cuor di bue. Sfumare con vino bianco e lasciare cuocere una decina di minuti lasciandole croccanti. In una ciotola a parte sbattere due uova, aggiungere le verdure, noce moscata, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene. Foderare una tortiera con carta da forno, versare il composto ottenuto, spolverare un po di grana per fare la crosticina dorata. Infornare a 180 per una ventina di minuti. Mi sono scordata di fotografare.

Ricetta di: Francesca Menini

sabato 9 agosto 2014

PASTA INTEGRALE AL SAPORE DI LIMONE E CROSTINI CASERECCI

Pasta sana e leggera senza rinunciare il gusto

PASTA
Ingredienti:
80 g a testa di pasta integrale
2 zucchine primo fiore
5 pomodorini datteri
Cipolla rossa
1 limone biologico
1 fetta di  Bitto giovane
Olio Evo

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata . Mondare e tagliare le zucchine e la cipolla a cubetti e i pomodorini a metà. Rosolare la cipolla con olio e far saltare le zucchine , salare poi coprire 
on acqua e lasciar cuocere. Quando le zucchine saranno cotte e l'acqua asciugata aggiungere i pomodorini, il formaggio e saltarvi la pasta scolata. Infine aggiungere zeste di limone, un filo di olio e servire.

CROSTONI CASERECCI
Ingredienti
pane multi cereali
pomodorini datteri no
cipolla rossa di Tropea
Olio evo di Sicilia

Tagliare delle fette di pane alte 1 cm. Preparare un intingolo di olio, sale, pomodorini tagliati a  metà e cipolla tritata finemente. Condire il pane con il composto e servire.

Buon Appetito!!

TORTA SALATA CON ZUCCHINE, RICOTTA E PROSCIUTTO


Ingredienti
Una pasta sfoglia o pasta brisee
3 Zucchine
250 gr Ricotta
2 Fette di Prosciutto Cotto
1 Uovo
1/4 Cipolla Tritata
2 Cucchiai d'Olio Extravergine d'Oliva
Grana grattugiato
Sale e Pepe
Tagliare le zucchine a rondelle
Far soffriggere in una padella antiaderente la cipolla tritata con i 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, mettere le zucchine e coprire.
Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
Passati i 5 minuti unire il prosciutto cotto e far cuocere senza coperchio per altri 2/3 minuti.
Togliere dal fuoco, mettere le zucchine e il prosciutto in una ciotola.
Unire al ripieno l'uovo e la ricotta, salare, pepare e mescolare bene.
Stendere la pasta sfoglia su una teglia, versarci il ripieno e spolverare con il grana.
Mettere in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti.


Ricetta di: Roberta Mingardi

BIMBY CROSTATA

Ricetta per macchinario Bimby



GELATINA
Ingredienti:
200gr di acqua

50 gr di zucchero
15 gr di amido di mais
Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 10 minuti 90 gradi vel 3. Lasciar intiepidire un po' e poi mettere sulla torta.

CROSTATA
Ingredienti
180 farina,
130 zucchero,
3 uova
3 cucchiai di latte,
1 bustina di vanillina,
1 bustina di lievito...
tutto nel bocale.1 min vel 7...forno caldo 170 gradi per 15 min!!!!

Crema bimby sotto la frutta come da libro base!!


Ricetta di: Marina loro

PANE LEVVIANO

Buonasera care donne...comincio nel dire che il cibo NON SI SPRECA né si BUTTA, con questo non voglio dire che dovete star male con pietanze scadute!!:) quando é da scartare lo si fa altrimenti, praticamente con qualsiasi cibo "avanzato" o a breve scadenza é possibile realizzare splendide e gustose pietanze.
La mia ricetta di oggi appunto nasce dal pane raffermo...vi sarà sicuramente capitato di avanzare del pane (anche perche,almeno io,quando lo compro esagerò sempre);) giusto? Ecco come possiamo riutilizzare questo cibo facendolo diventare il "nostro pane casereccio"
INGREDIENTI:
*pane raffermo
*olio extravergine d oliva. q.b
*sale q.b
*origano q.b

Fase 1
Accendere il forno a 180°con teglia al centro .
Fase 2
tagliare il pane raffermo in fette (anche non troppo sottili)
Fase 3
Unire l olio col sale in una bacinella.
Fase 4
Sporcare entrambe i lati delle fette con il composto di olio e sale appena preparato.
Fase 5
Coprire la teglia con carta da forno, disporre le fette e cospargerle con l'origano.
Fase 6
Mettere le fette in forno a 180° per circa 15 20 minuti controllando sempre che le fette non si scuriscano troppo.

Volendo si può anche aggiungere l'aglio (che io non digerisco molto :)) e anche altre erbe aromatiche.
I crostini di pane si conservano tranquillamente per alcuni giorni.
Consiglio:
Una volta raffreddati disponeteli in un sacchetto bianco di carta
(Proprio come quello del pane fresco) renderà ancora di più l'idea del pane fatto in casa!!
Io la chiamo la ricetta "salva pane" perché non tutti i giorni ho voglia di andare a comprare il pane fresco!!
Buona serata mamme e mi raccomando:INSEGNATE AI VOSTRI BIMBI A NON SPRECARE NULLA! Ricordate:il cibo é VITA.

Ricetta e consigli di : Ilaria Vanotti

venerdì 8 agosto 2014

ZUPPETTA DI FAGIOLI CON SALSICCIA

Ragazze purtroppo non ho foto ma è squisita fatela!

ingredienti:
2 salsicce
una scatola di fagioli rossi (tipo messicani)
cipolla
salsa pomodoro due cucchiai abbondanti
olio
peperoncino (a piacimento)
acqua

fare un soffritto di cipolla e olio aggiungendo un goccio di acqua per stufare, aggiungere la salsiccia a pezzi e lasciare rosolare
aggiungere pomodoro peperoncino ed infine i fagioli con il loro brodo lasciare quocere a fuoco basso dieci minuti.
Ottimo con crostini di pane
Si potrebbe usare carne macinata al posto della salsiccia.
posterò foto la prossima volta che la faccio

Ricetta di: Samantha Roman

HAMBURGER DI POLLO

stasera a casa nostra pollo per tutti! (per 2 bimbi)



Ingredienti:
200 g di petto di pollo macinato
qualche manciata di parmigiano...
una spolverata di insaporitore per carne.


Amalgamare il tutto, dare forma agli hamburger e cuocere per 10-15 minuti.

Ricetta di : Lisa Gianoli

MELANZANE GRATINATE

Veloce, con le melanzane che sono di stagione e da mangiare anche fredde. Buone e si possono preparare in anticipo!!



Ingredienti:
melanzane
pomodori pachino o ciliegino
olio
sale
pepe
prezzemolo
aglio
pane grattugiato
grana grattugiato

Lavare le melanzane e tagliarle a rondelle sottili
Metterle in un contenitore e mescolarle bene con olio, sale e pepe.
Rivestire una teglia con carta da forno e metterci sopra le fettine di melanzana.
Preparare il composto da mettere sopra le melanzane: prezzemolo tritato, pomodorini tagliati finemente, aglio
pelato e schiacciato, grana, pane grattugiato, pizzico di olio. Mescolare il tutto e versare il composto su ogni fetta di melanzana.
Salare e pepare.
Accendere il forno a 200°.
A temperatura raggiunta, mettere la teglia in forno e farle cuocere per 20 minuti.


Ricetta di : Roberta Mingardi

mercoledì 6 agosto 2014

INSALATONA SAPORITA

Insalata veloce e leggera ma un po' diversa, con sapori mediterranei..



Ingredienti:
Insalatina mista
7 prugne disidratate...

10 pomodorini datterini
2 cucchiai di pesto
Provolone dolce
7/8 gherigli di noce
Tonno sgocciolato
Cipolla rossa

 
Pulire l'insalata e unire i pomodorini e le prugne tagliate a metà,il provolone e la cipolla a dadini, i gherigli di noce a pezzi ed il tonno
Condire con pesto olio e sale!!
 

Buon Appetito!!