SCIROPPO DI SAMBUCO

Ingredienti:
10 fiori di Sambuco grandi
1 limone biologico
1 kg di zucchero semolato
100 ml di aceto di mele

Preparate i fiori di Sambuco lavandoli sotto acqua corrente e poi asciugandoli tamponando con carta da cucina, per eliminare le impurità.
Preparare una bottiglia da almeno 1,5 l con chiusura ermetica o vaso con caratteristiche  similari.
Tagliare a fette il limone dopo averlo lavato accuratamente e inserire le fette nella bottiglia con i fiori si sambuco e riempire con 1 l di acqua fredda . Chiudere e lasciar riposare almeno 1 giorno  e mezzo.
Trascorso  il tempo di riposo preparare una pentola bassa e larga sulla quale posizionare una garza da fermare ai 4 lati con delle mollette. Travasare dalla bottiglia  alla pentola l'acqua di sambuco e limone così  da filtrarla e far rimanere le fette e i fiori sulla garza. Strizzare bene la garza per estrarre tutto il liquido.
Aggiungere in pentola lo zucchero e l'aceto e portare a bollore mescolando spesso. Quando bolle lasciare sul fuoco 3/4 minuti poi travasare subito in piccole bottiglie pulite (500 ml) chiudere ermeticamente e lasciar raffreddare.
Lo sciroppo va conservato  in luogo fresco e buio e una volta aperto va consumato entro 7/8 giorni tenendolo in frigo.

Per una bevanda ottimale diluire 1 cucchiaio di sciroppo in acqua fredda e gustare.

BARRETTE DI CIOCCOLATO E RISO SOFFIATO

Ingredienti:
300 g cioccolato (al latte,fondente,bianco o misto)
300 g riso soffiato
60 g burro

In un pentolino, a bagno maria, far fondere il cioccolato e quando sarà sciolto aggiungere il burro e amalgamare bene. 

A burro completamente sciolto togliere dal fuoco e aggiungere il riso soffiato e mescolare fino a completa copertura, poi velocemente trasferire il composto in una teglia di alluminio rettangolare e una volta raffreddato porlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prima di servire lasciarlo a temperatura ambiente una decina di minuti e poi tagliarlo a rettangoli.

Buon Appetito!!

SPAGHETTI INTEGRALI CON PESTO DI AVOCADO, PORCINI E DATTERINI

Ingredienti:
80 g di spaghetti integrali per persona
10 pomodorini datterini
70 g di porcini secchi
2 avocado maturi
5 foglie basilico
Olio Evo
Zucchero
Sale
Pepe

Come primo passaggio fate rinvenire i porcini mettendoli in ammollo in acqua per almeno 20 minuti.

In un mixer frullare i due avocado puliti e tagliati a dadini piccoli con le foglie di basilico un paio di girate abbondanti di olio,sale e zucchero e ottenere una crema omogenea e liscia, aggiungendo altro olio all'occorrenza e aggiustando di sale e zucchero a piacimento.

Quando i porcini saranno pronti scaldare in una padella 2 cucchiai di olio e farvi soffriggere i funghi con una spolverata di aglio in polvere,sale e coprire con un dito di acqua calda per far cuocere.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, e mentre questa cuoce tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli ai funghi quando l'acqua di cottura si sarà ritirata, poi aggiustare di sale e pepe.

Scolare la pasta al dente unirla alla pentola con funghi e pomodori e far insaporire il tutto aggiungendo almeno 2 mestolini dell'acqua di cottura. 

Togliere dal fuoco, aggiungere il pesto di avocado e far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servire subito.

Buon Appetito!!