POLPETTE Di POLLO E MENTA IN AGRODOLCE

Ingredienti :

400g di petto di pollo

2 uova

100g formaggio grattugiato

70 g di foglie di menta

100g farina integrale

2 cipolle bianche

Olio di mais

Sale

Miele

Aceto bianco di mele 

Zucchero di canna

Creare la pasta x le polpette con il pollo tritato come macinato.

Insaporire con 2 uova,formaggio grattugiato, sale,pepe e le foglie di menta tritate. Creare un composto omogeneo e lasciar riposare.

Nel frattempo far appassire le cipolle affettate finissime in poca acqua,salare e lasciar cuocere. 

In un altro tegame versare l'aceto e unire lo zucchero si canna,il miele e lasciar restringere a fuoco basso.

Formare le polpette, passarle nella farina integrale e friggerle qualche minuto in una pentola con olio di mais poi scolarle e lasciare asciugare  su carta da cucina.

Passare le polpette fritte nell'agrodolce di aceto e poi unire il tutto alle cipolle.

Far insaporire e servire calde.

Buon appetito 

Laura

TORTA SALATA RUSTICA DI RUCOLA E TALEGGIO

Ingredienti:
1 rotolo pasta brisè
100 g di rucola
150 g di taleggio
300 g di patate
200 ml di panna fresca

Sbollentare le patate,  ma che non diventino troppo morbide, quindi svolarle lasciar raffreddare e sbucciare.
In una ciotola unire il formaggio tagliato a cubetti , la rucola sminuzzata e la panna fresca quindi mescolare il tutto ed aggiustare di sale e pepe.

Stendere il rotolo di pasta brisè su di una tortiera con la sua carta forno eliminando i bordi in eccesso (che ci serviranno dopo).

Stendere sul fondo della pasta le fettine di patate per coprite bene, poi coprire con il composto precedentemente preparato e rincalzare i bordi , quindi utilizzare i ritagli di pasta per creare in superficie dei disegni come per una crostata.

Infornare a 180° per 25/30 minuti, poi estrarre dal forno lasciar intiepidire e servire. 

Buon Appetito!!

Laura

RICETTA GNOCCHI DI RICOTTA CON PESTO DI RUCOLA E NOCCIOLE

Ingredienti:
300 g farina 00
500 g ricotta
1 uovo
100 g parmigiano grattugiato
100 g rucola
50 g nocciole tostate
Olio evo
Sale
Pepe

Mischiare farina  e grana poi creare una fontana sulla spianatoia, quindi aggiungere il tuorlo d'uovo, la ricotta , sale, pepe e creare un impasto omogeneo e liscio dal quale creare gli gnocchi che poi andremo ad arrotolare come piccole palline. Lasciar riposare per un oretta.

Preparare il pesto mixando la rucola tritata, olio evo e le nocciole tritate.
Aggiustare di sale e pepe e creare un pesto  grezzo dove si sentano i pezzi di nocciola.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e poi scolarli con un mestolo forato direttamente in padella , saltare e servire con una spolverata di parmigiano.

Buon Appetito