CREMA DI ZUCCA IMBURRATA

 

Ingredienti:

300 g di zucca

2 patate

1 scalogno

1 mozzarella stracciatella per commensale

Basilico fresco

Parmigiano

Brodo vegetale

Olio Evo

Sale

Pepe

 

Pulire e tagliare a tocchetti piccoli la zucca e le patate. Soffriggere con un filo d'olio lo scalogno tritato finemente e poi aggiungervi le verdure facendole insaporire, poi salare, coprire con il brodo e lasciar cuocere aggiungendo altro brodo all'occorrenza. A fine cottura mixare le verdure con il Minipimer ad immersione fuori dal fuoco e aggiungere il basilico tritato finemente, dopodiché rimettere su fiamma bassa e mantecare con parmigiano, pepe e una noce di burro. Servire in ciotole di terracotta adagiando su ogni porzione una stracciatella.

 

Questo piatto è un esplosione di sapore ma anche un contrasto di temperature perchèla magia avviene rompendo la stracciatella sulla crema di zucca calda e mangiare le due parti insieme con in bocca il caldo della zucca e il fresco della mozzarella. Da provare!

 

Buon Appetito!

GNOCCHI DI ZUCCA CON STRACCIATELLA AL BASILICO

 

Ingredienti:
330 g di zucca
500 g di patate
70 g di farina
2 cucchiai di Parmigiano
200 g di Stracciatella
Basilico fresco
Noce moscata
Sale
Pepe


Tagliare le patate a cubetti e farle cuocere in abbondante acqua salata fino a che non saranno morbide quindi scolarle. Nel frattempo pulire la zucca tagliarla a fettine alte circa mezzo centimetro e cuocere sulla placca del forno a 180° per 20/25 minuti. Passare sia patate che zucca al passaverdure per ottenere una purea, poi incorporare la farina il parmigiano e aggiustare di sale e pepe. Formare il panetto di pasta e poi suddividerlo in tronchetti dai quali ricaverete glie gnocchi. A parte tritare il basilico e unirlo alla stracciatella e mescolare. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata poi scolare e servire con la stracciatella al basilico ed una spolverata di parmigiano

Buon Appetito!

TORTA AL LATTE CALDO - Mamme in Pentola

Ingredienti:
3 uova intere
180 gr di farina
150 gr di zucchero
60 gr di burro
120 gr di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Montare le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale per circa 10 minuti.
Aggiungere la farina e il lievito poco alla volta montando sempre fino a quando il composto risulterà omogeneo. Riscaldare in un pentolino o nel microonde il latte con il burro (il latte dev'essere caldo senza farlo arrivare a bollore) e versalo nel composto continuando a mescolare. L'impasto risulterà liquido, ma è giusto così! Infornare in forno già caldo a 180 gradi x circa 25 minuti.

Oggi cucino con Roberta Mingardi

FINTO VITELLO TONNATO - Mamme in Pentola

Ingredienti:
lonza di maiale magra 700 gr
vasetti salsa tonnata 2
carote 3
sedano vanno bene le foglie
cipolla 1
alloro
sale
capperi sotto sale

 
Mettete a bollire la lonza con le verdure l'alloro ed il sale per circa un'ora e mezza.
A cottura ultimata fate raffreddare ed affettate sottile.
Prendete un vassoio e fate gli strati con la salsa tonnata mettendo in ultimo i capperi sotto sale lavati.
Oggi cucino con Samantha Roman

TORTA DI PEPERONI E PATATE - Mamme in Pentola

Ingredienti
pasta sfoglia pronta
1 peperone giallo e 1 peperone rosso
mezza cipolla...
4/5 patate medie
una mozzarella
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

Tagliare le patate a spicchi e i peperoni a listarelle. Far soffriggere la cipolla con un filo di olio, aggiungere le verdure e cuocere 20 minuti girando spesso. Salare e pepare.
Stendere la sfoglia in una tortiera e bucherellare il fondo. Aggiungere le verdure, sopra mettere la mozzarella tagliata a fettine e rigirare i bordi. Cuocere in forno caldo 190° per 20 minuti.
Buon appetito!

Oggi cucino con Greta Salice

BISCOTTI ROSE DEL DESERTO - Mamme in Pentola

Ingredienti
180gr burro
125gr zucchero
125gr farina
150gr mandorle
2 uova
100gr corn flakes
sale
vanillina, lievito
corn flakes x la copertura
zucchero a velo

Burro ammorbidito e montato con zucchero pizzico di sale e vanillina finché diventa gonfio e chiaro. Aggiunta delle uova 1 x volta. Poi mandorle ridotte in farina. Farina e lievito x ultimi.
Pronto l'impasto incorporarvi 100gr di corn flakes
Prelevare un cucchiaino di impasto e rotolarlo nei corn flakes x ricoprirlo e appoggiarlo sulla teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 180ºC forno statico giá caldo.

Oggi cucino con: Rosi Duca

TORTA CON FARINA DI CECI - Mamme in Pentola

Ingredienti:
300g d farina d ceci
250g zucchero
3 uova...
1 bicchiere d olio
1 bicchiere d acqua
1 bustina di lievito

Mescolare tutti gli ingredienti e quando saranno ben amalgamati cuocere per 35 minuti a 180°. Quando sarà cotta divederla in due farcire a piacere con marmellata o nutella e richiudere.

Oggi cucino con: Ivana Parlante

CROSTATA CON CREMA AL LATTE - Mamme in Pentola

Ingredienti:
250g di farina
225 g di zucchero
125 g di burro
2 uova
500ml di latte
50 g amido di mais
vanillina
sale

Per la frolla ho fatto 250gr di farina, 125 zucchero e 125 burro, un uovo intero e un tuorlo, un pizzico di sale e scorza di limone. Impastare tutto e far riposare mezz'ora in frigo.

Per la crema 500ml di latte, 100gr di zucchero, 50 gr di amido di mais e vanillina. Far scaldare il latte e a parte mescolare zucchero amido e vanillina con un mestolo di latte bollente. Mettere il composto con lo zucchero nel latte e a fuoco dolce far addensare. Far freddare e poi mettere a freddare per bene in frigorifero. Stendere la frolla, mettere la crema, decorare a piacere e cuocere in forno 170 gradi x 25/30minuti.

Oggi cucino con Greta Salice.

Buon Appetito