sabato 31 dicembre 2016

LENTICCHIE ROSSE AGLI AGRUMI E ZENZERO

Ingredienti
300 g lenticchie rosse decorticate
1 arancia
Curcuma qb
1 cipolla
4 mandarini
1/2 cm di zenzero
Sale


In un tegame  scaldare un filo d'olio e far soffriggere la cipolla tagliata fine.
Unire le lenticchie e far insaporire quindi aggiungere brodo vegetale con il pezzo di zenzero e lasciar cuocere.
Quasi a fine cottura unire il succo della arancia,di due mandarini e la loro buccia grattugiata, in fine fuori dal fuoco la curcuma e mescolare.

Nel frattempo che la crema insaporiscano tagliare gli spicchi di mandarini a pezzetti

In ogni barattolo da monoporzione distribuire i pezzettini di mandarino e poi la crema di lenticchie.

Finire con un ciuffo di aneto e servire.

Buon  Appetito


sabato 24 dicembre 2016

SCIROPPO ALLA LAVANDA

Velocissimo e dolcissimo sciroppo da preparare homemade perfetto per condire macedonie o gelati


Ingredienti:
Acqua
2 tazze di zucchero
2 cucchiai di fiori di Lavanda
(Li trovate secchi in erboristeria)

In una pentola portare a bollore l'acqua e lo zucchero,e far bollire per 10 minuti.
Quando lo sciroppo è pronto toglierlo dal fuoco e unire la Lavanda.

Coprire e lasciar riposare per una notte in un luogo fresco.

Il giorno dopo filtrare e suddividere in 4 bottigliette da circa 33cc

Decorare la bottiglietta e regalare!

Si conserva chiuso per circa 3 mesi

giovedì 22 dicembre 2016

STRUDEL SALATO CON CREMA DI TOFU E VERDURINE SALTATE

Per un pasto leggero ma sostanzioso ecco il mio strudel vegano

ingredienti
2 conf di tofu al naturale
1 conf di pasta sfoglia vegana Sojasun
1 peperone
3 carote
2 zucchine
1/2 cavolfiore
1 cipolla
1 bicchiere di latte di riso
Olio evo
Sale
Pepe

In un mixer mettere i panetti di tofu tagliati a pezzettoni, 2 cucchiai di olio,sale,pepe e latte di riso qb fino ad ottenere una crema omogenea.

Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio e far soffriggere prima la cipolla tritata e poi le altre verdure tagliate a dadini piccoli, poi aggiungere sale e acqua calda per coprire le verdure.

Srotolare la sfoglia e cospargere a con la crema di tofu e sopra le verdurine cotte.
Chiudere come uno strudel e spennellare con latte di riso.

Cuocere a 180° per 25 minuti.

Buon appetito


martedì 6 dicembre 2016

CREMA DI CANNELLINI CON CACOMELA E POLVERE DI SALVIA

Ricetta invernale,veloce ma saporita con la freschezza dei cubetti di cacomela e il profumo della polvere di Salvia.


Ingredienti
1 cacomela
400g fagioli cannellini
1 cipolla
Polvere di Salvia essiccata
Parmigiano reggiano qb
Latte di riso
Sale
Pepe
Dopo aver ammollato i cannellini,tagliare fine la cipolla e farla soffriggere con un pò di olio evo quindi unire i cannellini e coprire con 1 dito di acqua e far cuocere.
quando l'acqua si sarà ritirata e i fagioli saranno cotti,frullare.
Condire con sale ,pepe e parmigiano poi  rendere la crema morbida aggiungendo latte di riao a piacere poi aggiungere il caco mela a cubetti e spolverizzare con la polvere di Salvia.

venerdì 2 dicembre 2016

POLPETTINE VEGAN CROCCANTI



Ingredienti
400 g di lenticchie secche o lessate
200 g di farina mista per polenta
Sale
Pepe
Farina di ceci qb
Curcuma
Olio di semi

Se avete scelto le lenticchie secche dopo l'ammollo fatele tostare e poi cuocere in brodo fino a cottura.
Se invece avete scelto lenticchie già lessate scolatele e sarete già pronti.

In ogni modo,quando avrete pronte le lenticchie mettetele nel mixer con sale,pepe,curcuma e create una purea.
In una ciotola unire alla purea si lenticchie la farina di ceci fino ad ottenere un composto omogeneo e adatto per creare delle palline.
Formate le polpette tra le mani e poi passatele nella farina di mais.
Cuocete friggendo in olio si semi per qualche minuto poi scolate,salate e servite calde magari accompagnate da salse o insalata mista.

Buon Appetito