Primo leggero ma al tempo stesso ricco in carboidrati e vitamine dai 10 mesi in su!
Ingredienti: (per 2 persone e 1 bimbo)
230 g di riso
1 cipolla
1/2 bicchieri vino bianco
2 carote
70 g formaggio Fontal
Parmigiano
Brodo vegetale naturale
Sale
Olio evo
Preparare il brodo immergendo in acqua salata una carota, una patata ed una zucchina pulite e far bollire.
Far rosolare la cipolla con un filo di olio, quando sarà pronta buttare il riso e lasciarlo rosolare fino a quando prende il classico colore traslucido, a questo punto sfumare con il vino bianco e lasciare che evapori bene, quindi aggiungere il brodo vegetale fino a coprire e lasciar cuocere aggiungendo brodo all'occorrenza come per un classico risotto.
Quando il riso sarà quasi cotto grattugiare direttamente in pentola le due carote lavate e pelate con la parte della grattugia a fori larghi così da avere una julienne sottile e lasciar insaporire. Dopo circa 5/10 minuti, a cottura ultimata togliere dal fuoco mantecare con il formaggio Fontal ed il Parmigiano. Aspettare 5 minuti per farlo riposare e servire.
Buon Appetito!
Ricetta leggera che unisce le proprietà del salmone alla dolcezza del finocchio e al gusto dell'arancia!
Ingredienti: (per 2 persone) Difficoltà: Facile&Gustoso
2 filetti di salmone a testa
2 arance mature
2 finocchi
Olio evo
Sale
Pepe
Tagliare i finocchi a tocchetti piccoli e farli rosolare con un filo di olio in padella antiaderente, quando saranno rosolati aggiungere sale, pepe acqua calda c e lasciar cuocere. Nel frattempo pelare a vivo le arance e poi affettarle a fette non troppo spesse. In una bistecchiera scottare e salare il salmone da entrambi i lati.
Quando i finocchi saranno ammorbiditi e l'acqua assorbita aggiungere le arance e lasciare che si sfaldino con il calore tra i finocchi. In ultimo aggiungere il salmone e farlo insaporire.
Servire il trancio di salmone su letto di finocchi e arance e condire con un filo di olio a crudo.
Buon Appetito!
