COZZE CON PREZZEMOLO E POMODORINI

Per tutte le mamme che mi hanno aiutata a risolvere il dubbio se i miei bimbi potevano mangiare le COZZE grazie mamme

Ingredienti:
1 retina di cozze ( dipende quanti siete in famiglia noi in 4 cucino 2 retine )
1 spicchi d'aglio...
1limone
1 pizzico di sale grosso
qualche foglia di prezzemolo
4/5 pomodorini
1 bicchiere di vino bianco

Lavare le cozze metterle in una pentola fatele cuocere a fuoco forte per 5 minuti senza mai aprire il coperchio . Poi aggiungere lo spicchio d'aglio un po' di sale grosso il vino bianco lasciatele cuocere fin che non si aprono tutte in finale mettete il prezzemolo tagliato fine e i pomodorini anche tagliati in spicchi ( io non sempre uso prezzemolo e pomodorini ma il risultato è ottimo lo stesso ) scolarle e ... buona mangiata .

Ricetta di Barbara Gosatti

PENNE ARANCIONI

Ingredienti per 4 persone:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
Poca cipolla
Olio
Sale qb
Prezzemolo
Penne o pasta corta

In una padella fare imbiondire la cipolla con un giro d'olio, poi mettere i peperoni tagliati a cubetti. Fare cuocere per 20 min circa se necessario aggiungere un po d'acqua. Frullare tutto col minipimer ad immersione.
Rimettere in padella e riscaldare. Aggiungere prezzemolo tritato.
Scolare la pasta e condirla con salsa arancione.... buon appetito!!!

Ricetta di: Elena Moretti

BRODO VEGETALE

Ecco una ricetta semplice, abbastanza veloce e adatta a tutta la famiglia!
Ottimo da preparare in questi giorni con le verdure fresche dei nostri orti!!
NON OCCORRE FARLO TUTTI I GIORNI.
Usate i bicchierini di plastica, mettete del brodo e congelateli....
Avrete sempre brodo monoporzione, da utilizzare anche al posto del dado per insaporire le verdure...
Potete anche congelarne in quantità maggiori in contenitori da 250 g o 500 g, per fare risotti o minestre... 

Ingredienti:
1 litro d'acqua fredda
2 cipolle bianche
1 carota
1 costa di sedano
30gr prezzemolo
3 foglie di basilico

L'idea è semplice , veloce ed efficace, poiché in solo 15 minuti ti permette di preparare un ottimo brodo da usare in cucina per insaporire i tuoi piatti.
Si parte dalle classiche verdure, 2 cipolle, 1 carota, 1 costa di sedano. Monda le cipolle e tagliale sottili, usando un padellino antiaderente appassitele, senza aggiunta di grassi, aiutandoti con un cucchiaio di legno.
Dopo aver mondato la carota ed il sedano, tagliale in pezzi grossolani, prendi una casseruola medio piccola, aggiungi le cipolle e 1 litro d'acqua fredda.
Ora introduci nel brodo un mazzetto di profumi, preventivamente preparato con basilico, prezzemolo, finocchietto, tutto quello che ti va a genio per il risultato della ricetta , copri la pentola con un coperchio e porta a cottura per 15 minuti.
Ora il tuo brodo è pronto. Togli gli aromi, prendi un frullatore ad immersione e passa le verdure. Prendi un colino o un qualunque setaccio a maglia fine e filtra in modo d'avere un brodo di buono spessore.

Ricetta di : Paola Togninalli

MINESTRINA LISCIA LISCIA:

Ingredienti:
Brodo vegetale o di carne
Minestrina
In un pentolino versare dell acqua portare a ebollizione aggiungere del brodo granulare quanto basta. Versare la pastina per minestra cuocere per 5 minuti e servire bollente.

Ricetta di : Jessica JoNathan

TORTA AL CACAO

Torta al cacao senza latte uova burro

Ingredienti:

320g di farina

50g di cacao amaro

2 cucchiaini di bicarbonato.

320g zucchero (io ne metto 200).

130ml di olio di semi                  

350ml di acqua

Un pizzico di sale.                       

In una ciotola miscelare farina zucchero cacao bicarbonato e un pizzico di sale aggiungere olio e acqua e mescolare fino a che l'impasto non risulti omogeneo. Mettere in una teglia e informare a 180* per 60 minuti.... Ps: scusate la foto ma sono arrivata tardi rispetto a marito e figli per farla intera.

Ricetta di : Vale Masci

PAN BAULETTO FARCITO

Decisamente pesante, ma molto buono

Ingredienti:
1 confezione di pan bauletto (o pane bianco)
250 g prosciutto cotto
1 mozzarella galbani (filone)
3 uova...
1/2 bicchiere di latte
150 g pancetta
Parmigiano
Sale e pepe

Farcire il bauletto con mozzarella e prosciutto, mettere in uno stampo di plum- cake foderato di carta forno. Sbattere le uova, aggiungere latte, pancetta, parmigiano, sale e pepe. Versare il tutto sopra il pan bauletto facendolo penetrare tra una fetta e l'altra.
Mettere in forno a 180° x circa 30/40 minuti (quando la mozzarella si scioglie e diventa dorato).

Ricetta di : Michela Forno

DOLCETTI VELOCI SALVAMERENDA

Ciao mamme ecco una ricetta velocissima e golosa

Ingredienti:
2uova
Zucchero
Farina
1/2 bicchiere olio di semi

Pesare 2 uova e mescolare uguale peso di farina e zucchero. Aggiungere olio. Mettere un cucchiaio di impasto in ogni pirottino (se ne fanno 9/10) o formina di muffin poi mettere il ripieno che può essere un cucchiaino di Nutella, marmellata o anche un pezzetto di frutta. A questo punto mettere un altro cucchiaio di impasto per coprire il tutto. Far cuocere a 180 per 15 min.



Ricetta di : Pamy Borromini

CROCCHETTE DI MIGLIO AL SUCCO DI LIMONE E CAROTE

Polpettine sfiziose da far dorare in padella.

Ingredienti:
200 grammi miglio
1 carota piccola
1 patata media
2 cucchiai di semi di sesamo
curry
sale
olio evo
due cucchiai di farina di riso
salsa di soia
limone
origano 
pezzetto di cipolla.

Far cuocere il miglio in una pentola di acqua per mezzora, nel frattempo cuocere in altra padella la carota e patata a tocchetti finché sono tenere. Far raffreddare, schiacciare patata e carota e unire il composto ottenuto al miglio che avrete scolato. Aggiungere all'impasto un pochino di origano, sale, curry, il pezzetto di cipolla tritata finemente, salsa di soia, due cucchiai di farina di riso, un pochino di scorza di limone tritata nel mixer e due cucchiai di sesamo, amalgamare bene. Con le mani umide ottenere la forma desiderata delle crocchette, mettere nel frigo per due orette. Far rosolare in padella con un filo di olio finché non si ottiene la doratura desiderata. Servire spruzzando un pò di limone. Se ne vengono di più si possono surgelare da crude. Adatte a tutta la famiglia.

Ricetta della mamma: Francesca Menini

VELLUTATA & CHIPS

Vellutata di zucchine e porri con chips di patata rossa.

Ingredienti:
600g zucchine
200g patate pasta gialla
2 porri
2 patate rosse
1 scalogno
Olio Evo
Sale
Pepe
Olio di semi

Lavare e tagliare le zucchine e le patate a cubetti ed il porro a rondelle. Soffriggere la cipolla rossa con olio Evo in una casseruola larga. Quando sarà pronta aggiungere le verdure  e lasciar insaporire poi aggiungere brodo vegetale o acqua calda e lasciar cuocere per circa 20 minuti fino a cottura e parziale assorbimento dell'acqua. Aggiustare di sale e pepe.
Tagliare la patata rossa a rondelle sottili e friggere in abbondante olio di semi bollente. A cottura scolare bene e salare.
Servire la vellutata calda o tiepida con guarnizione di patate rosse.

Buon Appetito!<<

TENERONI AL PROSCIUTTO

Ingredienti
200 gr di prosciutto cotto
1 uovo
1 mozzarella
20 gr parmigiano
2 cucchiai di pangrattato

Tutti gli ingredienti insieme nel boccale per 20 sec vel 6.
In forno x 20 minuti a 180º.

Ricetta di: Roberta Mingardi

TORTA ZEBRATA

Ingredienti:
3 uova
200 gr zucchero...
250 gr + 25 gr farina
130 gr olio di semi
130 gr acqua1 bustina di lievito
25 gr di cacao.

Mettere nel boccale uova, zucchero, olio e acqua lavorando 30 secondi a vel. 5. Aggiungere farina e lievito e lavorare 40 secondi a vel. 5. Dividere l'impasto in 2 parti uguali.
Rimettere una parte nel boccale ed aggiungere 25 gr di farina lavorando pochi secondi a vel. 5. Mettere da parte.
Inserire nel boccale l'altra metà e aggiungere il cacao lavorando pochi secondi a vel. 5.
Versare al centro dello stampo 3 cucchiai di impasto bianco, sovrapporre poi 3 cucchiai di quello scuro e continuare ad alternarli fino a quando non finiscono.
Infornare, forno già caldo, 160° per 35-40 minuti

Ricetta di: Mery Bormolini

RISO VENERE CON PISELLI

Il riso nero per intenderci, lo prendo all'Iperal della Gallo.

Butto il riso quando bolle l acqua, lo faccio cuocere, almeno quaranta minuti anche se sulla confezione c'è scritto 25...è cmq un riso che non stracuoce e rimane sempre al dente, a metà cottura butto piselli freschi se di stagione o surgelati. Scolo, filo di olio a crudo e parmigiano e voilà sia il mio compagno che bimba di tredici mesi lo adorano, semplice e ricco di proprietà .

Ricetta di : Francesca Menini 

FINTO TONNATO

I bimbi non mangiano la carne?...io la spaccio per vitello tonnato...

Metto una cremina da "puciare" fatta con philadelphia e tonno al massimo un pò di latte se è troppo dura, sopra la carne battuta fine.

Ricetta di: Cif Gerosa

CARBONARINA AL PROSCIUTTO!

Ingredienti:
Bavette o (pastina per bambini )...
1 tuorlo
Parmigiano
Prosciutto a dadini.
A piacere anche Formaggino Mio.

Fate bollire l'acqua, aggiungete le bavette fino a cottura, scolate rimettere le bavette nella pentola di cottura e aggiungere il tuorlo il prosciutto e il parmigiano. Riaccendere a fuoco lento e far cuocere fino a quando il tuorlo diventa frittata morbida.....servite con un filo d'olio....

Ricetta di: Erica Pizzini

MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Il mio bimbo Elia fortunatamente mangia di tutto ed anche molto vario fin'ora non ho trovato nulla che non gli piaccia! E quando vede i muffins sul tavolo comincia ad urlare di gioia, ne va ghiotto e li adora, sono ottimi anche per bimbi(un po più grandi) perché sono davvero morbidissimi!!

Ingredienti:
120 g di zucchero
250 Gr di yogurt magro
2 uova
70 Gr di burro
1 bustina di vanillina
250 Gr di farina
1 bustina di lievito
80 ml di latte
un pizzico di sale e
70 Gr di gocce di cioccolato

In una ciotola lavorate lo zucchero con le uova e lo yogurt, nel frattempo fate sciogliere nel microonde il burro, ed aggiungerlo all'impasto ,aggiungere in questa sequenza: vanillina,sale, farina, latte, gocce di cioccolato e per ultimo lievito. Ad ogni aggiunta che fate lavorate un po l'impasto ,prima di aggiungere il prossimo ingrediente..
Potete fare anche una torta, questo impasto va bene per tortiera da 24 cm, in forno a 170 gradi per 30 min ( o meno dipende dal forno, andate un po ad occhio diciamo) altrimenti con formine per muffins , se vi avanza impasto infornate più volte! Non ve ne pentirete promesso!!! E i vostri bimbi li adoreranno! Baci mammine!!

Ricetta di : Fra Tra Rosina

PAN BAGNATO

Ricetta che richiede pochissimi minuti.

Ingedienti:
1 Scalogno
Olio Evo
Polpa di pomodoro
3 foglie di Basilico fresco
1 ciabattina a testa
Brodo vegetale

Fate rosolare un po' di scalogno in un filo d'olio extra vergine d'oliva insieme a 2cucchiai di polpa di pomodoro a pezzetti e un pizzico di basilico tritato. Aggiungete circa 3 bicchieri d'acqua e un quarto di dado. Una volta che l'acqua inizia a bollire e il dado è sciolto, aggiungete una ciabattina di pane tagliata a fette alte circa 2 cm (anche il pane raffermo va bene così non viene buttato). Fate in modo che il brodo venga assorbito completamente rigirando le fette anche sull'altro lato e servite in una fondina. Buon appetito!

Ricetta di : Francesca Palotti

PLATESSA GRATINATA

Oggi si va ancora di platessa gratinata...vediamo se il puffo ha voglia almeno di assaggiare...

Ingredienti:

Filetti di platessa

cipolla

prezzemolo

1 spicchio di aglio
pomodorini ciliegino
pane grattugiato
parmigiano reggiano
olio extravergine d'oliva

Preparare un trito con la cipolla l’aglio ed il prezzemolo.
Aggiungere il parmigiano, il pane grattugiato, un goccio d'olio e qualche pomodorino tagliato a pezzettini piccoli.
Amalgamare bene il tutto. Prendere una teglia, ricoprirla con un foglio di carta da forno e metterci i filetti di platessa spennellati con un goccio d'olio.
Versare sopra i filetti il composto e infornate a 200° per 10/12 minuti.
Concludere la cottura con un paio di minuti di grill per dorare.

Ricetta di : Roberta Mingarti

PASTA FREDDA VELOCE

Ricettina fresca e veloce per i pranzi estivi!!

Ingredienti:
2 zucchine
7/8 pomodorini ciliegina
80g a testa di pasta "Piccolini Barilla
2 mozzarelle
Sale q.b.
Aglio in polvere
Parmigiano q.b.
Pepe


Trifolare le zucchine tagliate a cubetti (rosolare con olio sale pepe e aglio poi coprire con acqua e lasciar asciugare).

Tagliare i pomodori in 4 e la mozzarella a cubetti.

Cuocere e scolare la pasta,unirla a zucchine pomodorini e mozzarella e servire tiepida con una spolverata di parmigiano!

Buon appetito!!!

Ricetta MIA!!!!!!!!!Laura

BABY PIZZOCHERI

A perla hanno sempre fatto impazzire i baby pizzocheri!! cucinarli e' una sciocchezza!

Ingredienti:
pizzocheri
olio
uno spicchio di aglio
formaggio di grana
una foglia di verza
una patata. 

Nella pentola piena d acqua mettere subito l aglio,che poi si deve togliere prima di inserire i pizzocheri da cuocere...cucinare i pizzocheri come si cucinano normalmente con la verza e le patate. Pronto il tutto,invece del burro, mettere un filo d olio e parmigiano a volontà!!!
Per una mamma a dieta come me ci possono stare ahahah

Ricetta di: Silvia Pizzini

RISO ALLA CANTONESE

lngredienti:
700 g acqua
200 gr. riso basmati
100 gr piselli surgelati
100 gr. prosciutto cotto a cubetti
100. gr. speck a cubetti
2 uova
salsa di soia per condire

Mettere nel boccale ca. 700 gr. di acqua (deve sfiorare il cestello): 10 min. 100° vel. 1.
Nel frattempo mettere il riso nel cestello; prosciutto, speck e piselli nel varoma.
Foderare il vassoio con carta da forno bagnata e strizzata e disporre le uova leggermente battute con una forchetta e un pizzico di sale.
Passati i 10 min. mettere il cestello col riso e appoggiare il varoma. Cuocere 15 min. varoma vel. 1.
Sbriciolare le uova (io ho dato un paio di colpi vel. 5/6) e mescolare tutto in una ciotola. Condire con salsa di soia.

Ricetta di : Roberta Mingardi

TIRAMISU' FAI DA ME

Io non potrò esservi utile molto, ma voi lo sarete x me!!! Ho solo un "tiramisù fai da me" da farvi provare che il mio bimbo adora!!

Ingredienti:
Biscotti Plasmon
mascarpone
Omogenizzato di frutta
Zucchero
Ananas
Biscotti secchi

Bagnare plasmon nel succo di frutta, preparare la crema con un po di mascarpone, omogenizzato di frutta e un po di zucchero!! Fare gli strati come quelli del tiramisu alternando biscotti e crema, nell'ultimo strato io metto pezzetti di ananas e biscotto granulare o sbriciolato!!non so le dosi xk io vado a occhio!!

Ricetta di : Michela Folini

STRACCIATELLA DI UOVO E POMODORO

Ricetta semplice e veloce

Ingredienti:
1 uovo a testa
passata di pomodoro
formaggio di grana  q.b.
sale



Mettete un pochino d'olio in padella, mettete l'uovo e sbattete poi aggiungete il pomodoro meglio se è la polpa, sale e formaggio di grana.
Mescolate il tutto e cuocete in padella antiaderente  fino a cottura.
Noi lo mangiamo solo con il pane ma si può usare anche come condimento di pasta o altro.

Ricetta di Barbara Gervasi

BUDINO MOU-MOU

Avete presente i budini mou-mou che si trovano nei negozi? Ecco...questa è la versione fai da te! Stra buoni e fatti in casa in una decina di minuti. Io ho usato il bimby.

Ingredienti:
100 grammi zucchero
1 cucchiaino zucchero a velo vanigliato
500 grammi latte parzialmente scremato
3 uova
20 grammi fecola di patate
30 grammi farina 00
3 cucchiaini nesquik (io non l'avevo e ho usato il cacao amaro)

Mettere nel boccale lo zucchero e lo zucchero a velo vanigliato: 20 Sec. Vel. 10.
Aggiungere tutti gli ingredienti rimasti, eccetto il nesquik: 7 Min. 90° Vel. 4.
Mettere in ogni bicchiere di plastica, o in stampi monoporzione per budino, una quantità di crema sufficiente a coprire poco meno della metà del contenitore scelto.
Inserire nel boccale il nesquik: 10 Sec. Vel. 10 e con l'aiuto della spatola riunire tutto sul fondo.
Con l'aiuto di un cucchiaino aggiungere alla crema "bianca" la crema al cioccolato, poi mettere in frigo e lasciar raffreddare per almeno 3 ore

Ricetta di: Roberta Mingardi

CUPCAKE AI MIRTILLI

Idea semplice e nutriente per una gustosa merenda o una sana colazione!

Ingredienti:
130 gr farina,
125 gr burro temperatura ambiente,
130 zucchero,
2 uova,
50 cc di latte,
mezza bustina lievito per dolci
mirtilli q.b.

In un robot da cucina unire burro e zucchero e far amalgamare bene, piano piano unite tutti gli ingredienti tranne i mirtilli.
Nel frattempo lavate i mirtilli, asciugateli e passateli in poca farina (non sprofonderanno alla base del dolce), usando una spatola aggiungete i mirtilli all'impasto e girare delicatamente.
Mettete nei pirottini ed infornate per 15 min c.a a 200 c° (dipende sempre dal forno) sfornate, fate raffreddare e decorate, ma anche se secondo me basta una spolverata di zucchero a velo.

Ricetta di : Martina Salice

VELLUTATA PATATE E ZUCCHINE

Vellutata di patate e zucchine adatta anche in estate se servita tiepida.

 

 

 

Ingredienti:
3 patate
3 zucchine
1 cipolla rossa
Aromi
Sale
Olio Evo

Tagliare le patate e le zucchine a tocchetti, aggiungere poca cipolla(magari rossa perché è più dolce) anch'essa a dadini ,poi coprire con brodo vegetale o acqua.
Io non uso il dado ma preparo nel mixer un misto di aromi salvia rosmarino basilico prezzemolo Timo maggiorana tagliato finissimo e lo aggiungo verso metà cottura.
Quando le verdure sono pronte frullo con minipimer, una spolverata di parmigiano, un filo di olio EVO, qualche crostino e voilà pronta la cena per tutti.


Ricetta di : Francesca Menini

CHIOCCIOLINE ALL'ORIENTALE

Secondo di pesce veloce, dal sapore delicato!

Ingredienti:
2/3 filetti di sogliola a testa
1 bicchiere brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
1/2 limone (succo)
1/2 scalogno
1mazzetto erba cipollina
2 cucchiaini di curry
80 g di burro
Sale grosso
Sale fino
Pepe

Appiattire bene i filetti di sogliola con il batticarne ,tra due fogli di carta forno poi lavateli asciugateli e tagliare ogni filetto a metà oppure in 3,per il lungo, a questo punto salare e pepare ogni striscia di sogliola e arrotolarla su se stessa fino a creare delle chioccioline, fermarle con uno stuzzicadenti e legarle con un filo di erba cipollina come un pacchettino. A questo punto scottarle in acqua bollente salata per 10 secondi.
Imburrare una teglia con una noce di burro e disporre le chioccioline in fila una accanto all'altra.
Bagnare con il brodo vegetale ed il vino.
Aggiungere a pioggia lo scalogno tagliato a pezzetti piccoli, coprire con della carta stagnola e cuocere in forno a 200° per circa 7/8 minuti.
Togliere le sogliole dalla pirofila con un mestolo bucato perché possano sgocciolare e versare il fondo di cottura in un pentolino dove lo farete cuocere per addensare per circa 10 minuti.
Alla fine sciogliete il curry nella riduzione e aggiungete il burro rimasto poco alla volta, poi il succo di limone, salate, pepate, irrorate le sogliole e servite!!

Buon Appetito

MAMME IN PENTOLA

Nasce "Mamme in Pentola"

una sezione dedicata a tutte le ricette delle mamme!!

Saranno raccolte qui le ricette che pubblicherete sul gruppo facebook dal nome "mamme in pentola", così da potere avere a disposizione di tutte un archivio di ricette semplici, veloci, gustose ma soprattutto A Prova di Mamma!!!!!

Aspettiamo tutte le vostre ricettine!!!!

FARRO GUSTOSO

Insalata di farro fresca , facile da preparare e super nutriente!!

Ingredienti:                                                                          Difficoltà: Facile&Gustosa
70 g di farro a persona
10 pomodorini ciliegino
3 zucchine medie
1 fettina di petto di pollo
Aglio in polvere
2 cubotti di spinaci surgelati
Sale
Olio Evo
Pepe

Sciacquare il farro sotto acqua fredda per qualche minuto, e poi bollirlo in acqua per circa 30 minuti quindi scolarlo e bloccare la cottura passandolo sotto acqua corrente per 10 secondi.
Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata fino a cottura, poi  scolarli e sminuzzarli al coltello.
Lavare e tagliare a cubetti piccoli le zucchine e trifolarle facendole saltare in padella con olio, sale,aglio, pepe e poi coprire con acqua calda che lascerete asciugare fino a cottura.
Cuocere la fettina di pollo in padella con un filo di olio e sale e tagliarla a cubetti.
A cottura ultimata delle zucchine unire i pomodorini tagliati in 4, gli spinaci, il farro, la carne e saltare il tutto per pochi minuti.
Servire tiepida.

Buon Appetito!!!!

SPIEDINO TONNATO

Idea divertente per far mangiare il pesce ai nostri bimbi!!

Ingredienti: (2 pax- 3 spiedi a testa)                                  Difficoltà:Veloce&Facile
2 filetti di tonno
12 pomodorini ciliegino
1 zucchina
Stecchini per spiedo
Sale
Limone
Olio Evo

Tagliare il tonno a cubotti e lasciarlo a marinare in una ciotola con olio, sale e succo di limone per 15 minuti.
Tagliare a metà i pomodorini e salarli, ora tagliare le zucchine a rondelle sottili.
Bagnare gli stecchi da spiedo per ammorbidirli e poi procedete con la composizione, alternando:

 cubotto di tonno - fetta di zucchina cruda - cubotto di tonno - pomodorino e così via.

Disporre gli spiedini su teglia coperta da carta forno ed irrorare con olio.
Cuocere in forno per circa 15 minuti a 200°.

Buon Appetito!!!!

(in alternativa potete sostituire il tonno con Pesce Spada oppure Salmone).