CHIACCHIERE AL FORNO (BIMBI)

Evviva il Carnevale!!!!!

Ricetta leggera perchè cotta al forno e non fritta ma ugualmente  buona e divertente!!!

Ingredienti:
300 g di farina 00
2 uova
60 g di burro
60 g di zucchero
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 limone
Latte
Zucchero a velo

Formare con la farina la classica montagnetta con il buco al centro e in questo versare le uova il burro ammorbidito, la scorza di limone e lo zucchero. Impastare aggiungendo l'aroma di vaniglia fino ad ottenere un panetto morbido. Dividere l'impasto in quattro panetti più piccoli e stenderli con la macchina per stendere la pasta fino ad ottenere dei fogli sottili. Con una rotellina formate tanti rettangoli di circa 14 cm per 7 cm e incidete una riga nel mezzo.
Disporre le chiacchiere su carta forno, spennellare con latte e cuocere in forno già caldo a 180° per qualche minuto fino a quando si gonfiano e diventano dorate.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Buon Appetito!!

PASTICCIO DI CARNE IN TORTA

Primo o secondo molto sostanzioso ricco in proteine e carboidrati.

Ingredienti:                                                                 Difficoltà: Facile&Veloce
500 g carne trita scelta
3 carote grandi
1 cipolla
Passata di pomodoro
100 g formaggio primosale
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
4 uova
Parmigiano
Sale 
Pepe

Preparare un ragù veloce come spiegato di seguito. Far soffriggere la cipolla tritata finemente e le carote tagliate a dadini., quando  sono ben soffritti aggiungere la carne, salare e lasciar cuocere. A questo punto aggiungere del vino bianco e far sfumare bene poi aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti.
In una teglia srotolare la pasta sfoglia e bucherellare il fondo con una forchetta. A parte in una terrina sbattere le uova aggiungere il parmigiano aggiustare di sale e pepe aggiungere il formaggio primosale tagliato a cubetti e infine incorporare il ragù.
Infornare la torta a 180° per 20 minuti.

Buon Appetito!

TORTA DI NOCCIOLE ALL'ARANCIA

Dolce adatto per essere inzuppata in latte o the' al profumo di nocciola con crema all'arancia.

Ingredienti:
300g di farina
250g di margarina
250g di zucchero
250 g di nocciole spellate
10g lievito per dolci in polvere
Cannella
Per la crema:
 latte di riso
75g di zucchero
40g amido di mais
2 arance

Tostare le nocciole in forno su una teglia rivestita da carta forno per 3 minuti a 180°. Quando saranno tostate tritarle.Unire tutti gli ingredienti in planetaria aggiungendo un pò di acqua se risulta un impasto troppo duro oppure del latte di riso. L'impasto risulta molto granuloso ma non preoccupatevi. Imburrare con la margarina e infarinare un stampo rotondo del diametro di 22 cm.
Versare il composto nella tortiera e schiacciare l'impasto con un cucchiaio per compattarlo, poi  cuocere a 180° per 25-30 minuti.
Quando la torta sarà cotta lasciarla raffreddare e tagliarla a metà. (Aiutatevi con il trucco dello spago!!)
A questo punto preparare la crema versando in un pentolino il latte di riso, le scorze di arancia e portare a ebollizione.Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 5 minuti.
Spegnere, aggiungere il succo delle due arance e lasciar raffreddare.
Sciogliere l'amido di mais nel latte, rimettere il pentolino sul fuoco e continuando a mescolare, fare addensare la crema, quindi togliere dal fuoco.
Farcire la torta con la crema e servire con una spolverata di zucchero a velo e delle fettine di arancia per decorare.

Buon Appetito!

SOGLIOLA AL LATTE (BIMBI)

Un secondo ricco di proteine, vitamine A e B e sali minerali adatto ai bimbi a partire dal 10 mese per via dell'introduzione del latte vaccino, anche se è presente in piccole dosi.

Ingredienti per ogni persona:

Filetto di sogliola
Latte
Sale
Olio Evo
Piselli

Scaldare in una padella antiaderente due cucchiai di latte e adagiarvi i filetti di sogliola leggermente infarinati (poco poco).
Salare, portare a cottura il pesce e lasciar asciugare il latte.Aggiungere i piselli e lasciar insaporire.
Servire con un filo di olio a crudo.

MINESTRA DI PATATE

Un primo perfetto per un pranzo gustoso quando fuori fa freddo....

Ingredienti:
2 patate
Brodo vegetale naturale
2 tuorli d'uovo
50ml di panna da cucina
Sale
Pepe
Noce moscata

Portare ad ebollizione il brodo. Pelare le patate e con l'aiuto della grattugia dalla parte dei fori grossi grattugiarle direttamente in pentola e lasciare cuocere per circa 8/10 minuti, fino a cottura.
Nel frattempo in una terrina sbattere i tuorli con la panna, un pizzico di sale e pepe, e profumare con una grattatina di noce moscata. Unire il composto alla minestra, lasciare insaporire e che i tuorli si cuociano quindi per altri 3-4 minuti mescolando continuamente. Infine insaporire con del rosmarino o dell'erba cipollina tritati molto fini.

Per una idea in più, potete servire la zuppa accompagnata da fette di pan carrè tagliate a quadretti sopra i quali adagerete dei dadini di formaggio pasta dura. Passare il pane sotto il grill del forno per qualche minuto.

Buon Appetito!

PASTA CON TONNO GUSTOSA MA LEGGERA

Pochi grassi e tante proteine e fosforo per un piatto leggero e veloce da cucinare.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta
800g di passata di pomodoro
200g di trancio di tonno
Olio evo
1 spicchio di aglio

Mettere in un tegame olio e l'aglio tagliato finemente. Quando l'aglio sarà rosolato aggiungere il tonno tagliato a tocchetti e farlo rosolare, quindi aggiungere la passata di pomodoro, qualche cucchiaio di acqua e coprire lasciando cuocere per 10 minuti.
Quando il sugo si sarà raddensato un pò scoprire il tegame e continuare la cottura aggiustando di sale.
Lessare la pasta, scolarla e saltarla nel sugo con il tonno.

Buon Appetito!

BISCOTTINI LEGGERINI ALLO YOGURT

Biscottini velocissimi da preparare, anche con i bimbi, ma soprattutto sani e leggeri.

Ingredienti:
250 g di yogurt alla frutta
250 g di farina
100 g di zucchero
2 cucchiai di lievito
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare


In una ciotola,mescolare lo yogurt e lo zucchero. Aggiungere un pizzico di sale, unire la farina e il lievito e iniziare ad incorporarli allo yogurt.
Mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e versare il composto in una sacca da pasticcere con una punta a stella o della forma che preferite.
Su una teglia rivestita di carta forno, creare tanti piccoli biscottini e infornarli per circa 12-15 minuti a 180°.
Spolverate di zucchero a velo o per i bimbi più piccoli servirli senza o con un filo di marmellata.

Buon Appetito piccoli Buongustai!

Questi biscottini hanno pochissimi grassi ma sono energetici perché ricchi

CROCCHETTE VERDI (BIMBI)

Piacciono a tutti i bimbi e di più alle mamme se fatte con verdure che fanno bene e cotte al forno in modo sano..

Ingredienti

500 g di patate
200 g di fagiolini
1 uovo
25 g di parmigiano
2-3 foglioline di salvia
Pangrattato
Olio evo 

Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. In una pentola a parte lessare i fagiolini dopo averli lavati e puliti per eliminare le estremità.Una volta scolati bene metteteli nel mixer fino ad ottenere una purea omogenea.
Impastare insieme le patate, la purea di fagiolini, l'uovo e il formaggio grattugiato, profumando a piacere l'impasto con la salvia.
Con le mani ricavare delle crocchette, passarle nel pangrattato e disporle con un filo di olio su una teglia rivestita con carta forno. Infornare le crocchette nel forno già  caldo a 180° fino a quando diventeranno belle dorate.

 

PASSATO LIGHT (BIMBI)

Non volevo fare il solito passato di verdura e allora ho aggiunto qualcosa di diverso ma genuino.
 
 
  
                                                    
 
 
 
Ingredienti:
1 Lattina di piselli
1 vasetto di yogurt magro senza zucchero
Parmigiano
Olio Evo
 
Mettere una goccia di olio in un pentolino e rovesciarvi i piselli. Lasciare cuocere qualche minuto poi frullare con un frullatore a immersione ed aggiungere sempre in cottura un vasetto di yogurt e continuare a mescolare. Togliere dal fuoco e mantecare con del parmigiano.
 
Buon Appetito piccoli Buongustai!
 
E' un secondo per una cena leggera, velocissima da preparare ma con apporto di vitamine e calcio.

Divertitevi per o con i vostri bimbi a decorare il piatto e si divertiranno ancora di più a mangiarlo!!

FOCACCINE SFIZIOSE

Piccole focaccine per dare un sapore in più al posto del solito pane o come genuina merenda.

Ingredienti:

250 g di farina

15 g di lievito di birra

1 rametto di rosmarino

6/7 foglie di salvia

Origano tritato

Olio Evo

Sale

Setacciare la farina e creare con essa su di un piano la classica montagnetta con un incavo nel centro, dove versare il lievito di birra che avrete fatto sciogliere in un pochino di acqua tiepida.

Aggiungere un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, e lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.Quando l'impasto sarà pronto lasciarlo riposare in frigorifero, dentro una terrina coperta da uno strofinaccio umido, per circa 1 ora e mezza.

Passato il tempo necessario preparare un trito delle erbe aromatiche e insaporitele a piacimento con un pizzico di sale. Stendere la pasta con un mattarello rendendola sottile poi con l'aiuto di un bicchiere creare dei cerchi e disporli su una teglia rivestita di carta forno, infine spennellarle con dell'olio mischiato con un cucchiaio di acqua e spolverizzarle con il trito di odori.

Infornare a 220° per 15 minuti

Buon Appetito!

CREMA DI CAROTE E CRACKER (BIMBI)

Primo colorato ricco in carboidrati,  fibre, vitamine e proteine .

Ingredienti:                                                           Difficoltà:Facile&Colorato
3 carote grosse
2 patate 
1/2 cipolla
Brodo vegetale naturale
Olio Evo
5 cracker per l'infanzia

Lavare e pelare le carote e le patate e tagliarle a dadini. Soffriggere la cipolla ed aggiungervi le verdure,stufarle,  poi aggiungere brodo e lasciar cuocere con coperchio per circa 20 minuti.
Nel frattempo spezzettare i cracker in piccoli pezzi. Quando le verdure saranno cotte frullarle per ottenere una crema omogenea e mescolarci i pezzi di  cracker per farli ammorbidire.
Servire tiepida con un filo di olio a crudo.

Buon Appetito piccoli buongustai!

RISOTTO VELLUTATO MELE E TALEGGIO

Risotto cremoso dal sapore vellutato

Ingredienti
Ingredienti:
200 g di Riso
Brodo vegetale
2 mele gialle
Parmigiano
200 g Formaggio taleggio
1 cipolla
Vino bianco
Sale
Olio evo


Preparare un soffritto con cipolla tagliata fine e quando sarà imbiondita versare il riso e farlo tostate fino a  quando diventa lucido, a questo punto sfumare con il vino bianco e far evaporare.
Quando la tostatura è completa aggiungere brodo vegetale e continuare la cottura aggiungendo brodo all'occorrenza.
Nel frattempo pulire le mele levando la buccia e privandole del torsolo, quindi tagliarle a dadini.
Quando il riso sarà cotto e cremoso aggiungere le mele e girare per qualche minuto, poi togliere dalla fiamma e mantecare con parmigiano e formaggio taleggio tagliato a tocchetti piccoli.

Servire caldo con qualche fetta di mela per decorazione.

Buon Appetito!

FRITTATA DI CECI SENZA UOVA

Idea originale per presentare i legumi

 

Ingredienti:
4/5 cucchiai di farina di ceci
3 zucchine
1 cipolla
Sale
Olio evo
Parmigiano
Brodo vegetale naturale

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelline sottili. In una pentola far soffriggere la cipolla tagliata fine e quando è ben rosolata aggiungere le zucchine, a piacimento aggiustare di sale e lasciarle ammorbidire. In una ciotola miscelare la farina di ceci con un filo di olio evo e brodo vegetale fino ad ottenere una crema fluida e lasciar riposare per circa 30 minuti. Quando il composto sarà pronto unirvi le zucchine e il parmigiano e cuocerlo come una normale frittatina in padella antiaderente con un filo di olio girando da entrambi i lati.

Buon Appetito piccoli Buongustai!

PASTA CON LENTICCHIE

Pasta adatta dagli 8 mesi in poi ricca di vitamine proteine e ferro

Ingredienti:                                                                                     Difficoltà: Facile&Nutriente
100 g di lenticchie
200 ml di brodo vegetale naturale
Olio Evo
Pastina o pasta corta
Passata di pomodoro 4/5 cucchiai
1 carota
2 cipolle
2 gambi di sedano

Lavare le lenticchie sotto l'acqua corrente per alcuni minuti poi cuocerle in acqua bollente poco salata con un gambo di sedano e una cipolla. Nel frattempo preparare un trito di carota cipolla e sedano e far soffriggere in un tegame con un filo di olio e un goccio di acqua.
Quando le verdure saranno ben rosolate aggiungere la passata di pomodoro e lasciar insaporire per 5 minuti.
Scolare le lenticchie ancora un pò dure e versarle nel sugo, aggiungere brodo vegetale e lasciar cuocere fino a quando prende il bollore e a questo punto aggiustare di sale. Quando le lenticchie vi sembrano quasi cotte aggiungere la pasta e farla cuocere.
Al termine servite con l'aggiunta di un filo di olio evo a crudo.

N.B.
Per i bimbi più piccoli potete cuocere la pastina a parte e frullare il sugo in modo da ottenere una crema con la quale condire la pasta evitando le fastidiose pellicine del legume.

Buon Appetito piccoli Buongustai!

PATATE E CAROTE RIPIENE (BIMBI)

Un secondo completo con carne e verdure buono al sapore e divertente agli occhi dei nostri bimbi

Ingredienti per gli involtini:                                  Difficoltà Veloce& Divertente
2 carote grandi
3 patatine novelle
Brodo vegetale
Ragù
Sale
Olio

Ingredienti per il Ragù:
Carne macinata di Vitello
Cipolla
Carota
Olio Evo


Ragù
In una padella scaldare un pò di olio e procedere con un soffritto di cipolla e carota tagliate a dadini.
Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungere la carne e farla rosolare. Al termine della rosolatura aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale e lasciar asciugare.

Per gli involtini:
Lessare per pochi minuti le patate e le carote in acqua salata. Scolarle e dopo aver tagliato le carote  a metà scavare tutte le verdure con un cucchiaino o un levatorsolo stando attenti a non bucarle infondo.
Riempire le verdure con il ragù e farle rosolare in una padella con poco olio.
Quando saranno ben rosolate da tutti i lati aggiungere brodo vegetale per coprirle fino a metà e lasciar cuocere.

Buon Appetito piccoli Buongustai!

ROTOLO TRIS

Per una cena all'ultimo minuto

 Ingredienti per il rotolo:
1 confezione di pasta sfoglia pronta
1 zucchina grande
5 fette di prosciutto cotto
3 fette di formaggio tipo sottilette
1 uovo

Ingredienti per il contorno:
3 zucchine
Farina
Olio

Srotolare la sfoglia mantenendola sulla sua carta forno.
Affettare la zucchina per il lungo cercando di ottenere delle fette molto sottili.
Posizionare in centro alla sfoglia le zucchine sopra di esse le fette di prosciutto e sopra ancora le fette di formaggio.
Chiudere le estremità laterali sopra il composto e sigillare gli estremi in alto e in basso schiacciando con una forchetta.
Spennellare il rotolo con il rosso dell'uovo.
Infornare per circa 20 minuti a 180°.

Per il contorno tagliare a quadretti le zucchine e infarinarle. Scaldare un dito di olio in una padella e friggere le zucchine fino a che non saranno morbide, poi tamponarle con carta da cucina e servire calde.

Buon Appetito!

CANEDERLI ALLA VALTELLINESE

E' una giornata uggiosa e per combattere il freddo, cosa c'è di meglio dei canederli in brodo, poi però volevo qualcosa di più carico, perché per combattere il freddo servono calorie, e così ho studiato una variante Valtellinese ed il risultato è stato molto gradito! 

Ingredienti per i canederli:                                                             Difficoltà: Semplice&Ricco
2 ciambelle di pan di segale
2 Uova
2 fette alte 1 cm di bresaola della Valtellina
1hg di Parmigiano
2hg di pangrattato
Prezzemolo
Sale
Pepe

Ingredienti per la fonduta:
200 g Formaggio taleggio
Panna da cucina
Burro

Mettere in una terrina il pan di segale spezzato a mano, a bagno con del brodo di carne , e amalgamare bene . Unire 2 uova, la bresaola tagliata a dadini piccoli, il prezzemolo, il Parmigiano e aggiustare di sale e pepe. Alla fine aggiungere il pangrattato e creare un composto omogeneo.
Con le mani bagnate creare delle polpette della stessa grandezza circa come una pallina da golf,e cuocerle in brodo. Quando vengono a galla aspettare ancora 10 minuti poi scolarle.
Nel frattempo in un pentolino sciogliere una noce di burro e il formaggio tagliato a tocchetti con l'aggiunta di panna da cucina.
Servire i canederli caldi versando sopra la fonduta di formaggio.

Buon Appetito!

SPADELLATA DI LINGUINE CON PESCE SPADA

PRIMO AL PROFUMO DI MARE VELOCE E SAPORITO

Ingredienti per 4 persone:                                                    Difficoltà: Facile&Veloce

400g di pesce spada
300 g di sugo di pomodoro
320g di linguine o spaghetti
4/5 pomodorini ciliegino
Olio evo mezzo bicchiere
Brodo granulare di pesce o di verdura
Aglio
Pepe

 

Cuocere la pasta in acqua salata.
Scaldare l'olio in una padella con due spicchi di aglio stando attenti che siano ben coperti perché non brucino,
e farvi saltare il pesce spada tagliato a tocchetti.Quando lo spada sarà dorato scolatelo con una schiumarola e mettetelo da parte.
Nella stessa padella, all'olio unite i pomodorini tagliati in 4 e il sugo di pomodoro. Cuocete per circa 15 minuti poi rimettete nella padella anche lo spada aggiungendo del brodo granulare, una bella spolverata di pepe, e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Scolate la pasta al dente e saltatela nel sugo.

 
Buon Appetito!

 

 

PAPPA DADOLATA (BIMBI)

PIATTO COMPLETO PER BIMBI DAI 7 MESI (proteine e verdure)
                                  
                             
                                      

Ingredienti:

1 zucchina
1 carota
1 omogenizzato di carne a scelta
Parmigiano

Preparare un brodo vegetale facendo bollire la zucchina e la carota.
Quando saranno morbide scolarle tenendo da parte un pò di acqua di cottura con la quale
stemperarel'omogenizzato versato nel piattino.
Tagliare le verdure a dadini piccoli e unirle con il parmigiano all'omogenizzato.

Buon Appetito piccoli Buongustai!!

ROLLINO DI TACCHINO AL LATTE E SALVIA

Tramandato di generazione
Secondo veloce e gustoso (rigorosamente con scarpetta..)

Ingredienti:                                                          Difficoltà: Veloce&GUstoso
4 fettine di Fesa di tacchino
500 ml di latte
Spinaci
Fettine Sottiletta
Burro
Sale
Aglio
Salvia

Lessare gli spinaci, quando sono cotti scolarli e lessarli in padella con burro e aglio.
Battere le fettine molto fini poi disporvi sopra un primo strato di spinaci e un secondo strato con la fettina di sottiletta.
Arrotolare i rollini su se loro stessi e fermarli con uno stuzzicadenti o dello spago da cucina.
Cuocere i rollini in padella con del burro e quando saranno ben dorati versare il latte con la salvia e lasciar rapprendere.

Si può alternare con una variante più saporita sostituendo agli spinaci una fetta di prosciutto crudo!!

GNOCCHI ALLA ROMANA (BIMBI)

Piatto semplice che piace a tutti i bimbi

Ingredienti:
Latte
250g semolino di grano
1 uovo
Parmigiano
Burro
Sale

Cuocere in un pentolino il latte salato e il semolino di grano.
Quando il composto si è raddensato un pò aggiungere
una noce di burro, il parmigiano e un tuorlo d'uovo.
Stendere questa polentina molle su di un piano e livellarla con una spatolina fino a raggiungere lo spessore di 1 cm e lasciarla raffreddare.
Con uno stampino rotondo (volendo anche un bicchiere) tagliare dei dischi di pasta e disporli in file leggermente sovrapposti in una teglia.
Spolverizzare con del Parmigiano e aggiungere qualche fiocco di burro qua e la.
Infornare con funzione grill per 10 minuti.

Buon Appetito piccoli Buongustai

ALLA RICERCA DEI SEGRETI DEL GUSTO

Diari di viaggio,
ma non viaggi preconfezionati dove non hai realmente l'opportunità di assaporare e vivere la realtà dei luoghi, ma bensì esperienze autentiche dove autentici sono i sapori, i colori, i profumi e la scoperta...

Alla scoperta di nuovi piatti e nuove ricette cercando di capirle attraverso i loro autori e tutto quello che li circonda.

 

FRITTATA AL FORNO (BIMBI)

Ricetta leggera e divertente

                          

Ingredienti:                                                   Difficoltà: Semplice&Divertente
3 uova
Prosciutto Cotto
Parmigiano
Prezzemolo
Stampini in silicone

Sbattere le uova in una terrina con il parmigiano.Tritare il prosciutto ed il prezzemolo ed incorporarli alle uova.Versare il composto in 4 stampini di silicone a forma di stella o della forma che preferiscono i vostri bimbi. Infornare a 180° per 5 minuti.

Buon Appetito piccoli buongustai!

MERLUZZO AL COCCO ARANCIO

Secondo con sentori orientali ma leggeri

Ingredienti:

6 filetti di merluzzo
1 ceppo di una lattuga Pan di zucchero
1 lattina di latte di cocco
2 carote
Formaggio cremoso spalmabile
Zafferano
Sale
Pepe
Olio evo

Lessare in acqua salata le carote e quando saranno un po' ammorbidire aggiungere 6 foglie grandi di lattuga per farle sbollentare! Quando saranno pronte toglierle dall'acqua e tamponarle con carta  da cucina.
In una padella grande salare e far soffriggere con dell'olio i filetti di merluzzo da entrambi i lati.
Quando saranno dorati avvolgere ogni filetto in una foglia di insalata o anche due all'occorrenza.
Tagliare le carote a rondelle.Disporre gli involtini in padella e versare il latte di cocco con l 'aggiunta di 2 cucchiai di formaggio spalmabile e una spolverata di zafferano.All'ultimo unire le carote e lasciar cuocere per qualche minuto per lasciar rapprendere il latte.

Buon Appetito!