Goloso, fresco e dalle mille varianti! È il Rotolo di Frittata, un'idea semplice e veloce perfetta per ogni occasione dell'aperitivo alla cene fresche d'estate!
Ingredienti
5 uova
2 zucchine
50g Parmigiano
Sale
Pepe
200g formaggio spalmabile
7/8 pomodori secchi
Mondare le zucchine e ridurle a julienne con la grattugia a fori larghi
Quindi tenere da parte.
In una ciotola sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano
Unire le Ucchine e trasferire il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Quando la frittata sarà cotta estrarlo dal forno e lasciarla raffreddare.
Una volta raffreddata cospargere tutta la superficie con il formaggio spalmabile e i pomodori secchi tagliati a pezzettini piccoli.
Con l'aiuto della carta forno arrotolare la frittata su se stessa stringendo bene e infine chiudendo a caramella riporre in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servirla tagliare a fette con insalata o contorno a piacere.
VARIANTI
il ripieno può variare in base ai gusti ma sempre mantenendo una base di formaggio spalmabile per mantenere il rotolo soffice e fresco. In alternativa ai pomodori secchi potrete usare per esempio prosciutto cotto o crudo, tonno sott'olio o olive.
