VIDEO RICETTA

RICOTTA FRESCA CON CAPONATINA DI VERDURE AL CURRY

Ingredienti.
1 ricottina fresca a commensale
3 zucchine
3 carote
Fagiolini verdi
Mezzo broccolo
2 peperoni
Olio Evo
Curry
Sale, Pepe


Per preparare questo contorno lavate accuratamente tutte le verdure. Per iniziare spuntate le zucchine e le carote e tagliatele a fiammifero, sbucciate le patate e riducetele a cubetti piccoli , pulite i broccoli e fatene ciuffetti piccoli, infine tagliate a metà i peperoni privateli dei semi e delle nervature bianche e tagliate anche questi a listarelle, poi mondate i fagiolini e tagliateli a metà.Scaldare 2 cucchiai di olio evo in una padella, meglio se wok, saltare le verdure, regolare di sale e pepe poi coprire con acqua calda e lasciar cuocere. Quando le verdure saranno cotte ma ancora croccanti e l'acqua si sarà ritirata,aggiungere 3 cucchiai di salsa di pomodoro e spolverizzare con curry in quantità a piacere, quindi mescolare per far insaporire bene tutte le verdure.
Porre la ricottina nel centro del piatto e irrorarla con un composto di olio evo sale e a piacere basilico tritato, poi contornare con le verdure al curry e servire tiepido.

Buon Appetito!!