POLPETTONE CON SORPRESA

Polpettone semplicissimo da preparare ma di grande effetto e gustosissimo!!

 

Ingredienti:
500 g carne macinata scelta
3 uova (1 fresco e 2 sode)
2 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella  
3 Cucchiai di Parmigiano
Sale
Pepe
Prezzemolo
Pan Grattato
Olio Evo
Aglio
Vino Bianco
Un panino secco ammollato nel latte

Cuocere sode 2 uova in acqua bollente per 12 minuti da quando bolle.
Ammollare il panino nel latte poi strizzarlo e romperlo a pezzetti con le mani.
In una terrina capiente mescolare la carne macinata 1 uovo fresco intero, il parmigiano, sale ,pepe, prezzemolo, il pane ammollato nel latte e strizzato e una spruzzata di vino bianco.
Quando il composto sarà omogeneo distenderlo su carta forno su di un piano e su di un lato disporre le due fette di prosciutto con sopra la mozzarella tagliata a fette sottili ed infine le uova non troppo verso i lati ma nemmeno unite al centro.
Ora arrotolare la carne intorno al ripieno aiutandovi con la carta forno e alla fine compattarlo bene con le mani chiudendo le estremità.Rivestire il polpettone con il pangrattato su tutti i lati.
Scaldare abbondante olio Evo in una casseruola con dell'aglio tritato finemente e farvi rosolare il polpetton su tutti i lati stando attente a  girarlo per non romperlo.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare, poi aggiungere brodo fino a metà del polpettone e lasciar cuocere per circa 30-40 minuti.
Servire con insalatina fresca o patate al forno.

Buon Appetito!

ORZO BICOLORE

Ricetta veloce con orzo e legumi, ricco di fibre povero di grassi.

Ingredienti per 2 persone:
140 g di orzo perlato
1 gambo di porro
80 g di piselli
Sale
Pepe
Parmigiano
Olio Evo
10 Olive verdi
1 fetta di formaggio pasta dura

Lessare l'orzo in circa 150 ml di acqua salata e quando sarà cotto scolarlo.
Soffriggere in olio il porro tagliato fine. Quando sarà ben rosolato aggiungere l'orzo e i piselli. Aggiustare di sale e pepe e lasciar insaporire. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati disporre il composto su di un piatto piano o una fondina e aggiungere le olive verdi denocciolate tagliate in 4 e il formaggio tagliato a cubetti piccoli.Servire con una spolverata di parmigiano.

Buon Appetito!

FETTINA SAPORITA

La carne colorata e saporita per i nostri bimbi con l'apporto delle vitamine della verdura e i sali minerali del parmigiano.

Ingredienti:
fettina di tacchino circa 50 g
Burro
1 zucchina
Parmigiano
3 cucchiai di Passata di pomodoro

Sciogliere un petalo di burro in una padella antiaderente e far soffriggere la carne tagliata a pezzettini.
Quando la carne sarà rosolata aggiungere mezza zucchina grattugiata a julienne con la parte della grattugia dai fori larghi e lasciar cuocere. A fine cottura aggiungere la passata di pomodoro e lasciar insaporire. Servire con una spolverata di parmigiano.

Buon Appetito!

BRUTTI MA BUONI AI PISTACCHI (bimbi grandicelli)

Ricetta classica facilissima ma con un sapore i più, il sapore inconfondibile dei pistacchi!!

Essendoci albume d'uovo, ed essendo secchi con pezzi grossi di pistacchio, sono adatti a bimbi che abbiano superato l'anno di età e aiutati da mamma e papà.

Ingredienti:
2 albumi
150g di zucchero semolato extrafine
140 g di pistacchi

In una ciotola montare gli albumi a neve ferma aggiungendo in modo graduale lo zucchero semolato.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e ben montato aggiungere i pistacchi triturati grossolanamente e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.
Versare il composto in un pentolino e  far cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché l'albume non sarà ben asciugato, così da lasciare il biscotto friabile a fine cottura.
Con l'aiuto di 2 cucchiai posizionare parti del composto più o meno della stessa grandezza, su una teglia con carta forno e cuocere a 170° per 10 minuti finchè non saranno dorati.
Lasciare che si raffreddino completamente e poi servire.

Buon Appetito!

RISOTTO CREMOSO DEL CONTADINO

Gustosissimo risottino Bitto e spinaci cremoso filante e amabile

Ingredienti:                                                                Difficoltà: Facile&Gustoso
180 g di riso per 2 persone
Spinaci surgelati in foglia
Bitto giovane
Brodo vegetale naturale salato
Vino bianco secco
Olio Evo
1 cipolla
Parmigiano
Sale
Pepe

In acqua bollente salata scongelare gli spinaci e una volta cotti strizzarli e metterli da parte a raffreddare.
Soffriggere la cipolla tagliata fine in olio di oliva e quando sarà per rosolata aggiungere il riso e mescolare fino a che non avrà preso un colore traslucido.
Quando anche il riso sarà tostato sfumare con del vino bianco secco e lasciar evaporare.
Aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere aggiungendo brodo se necessario fino a cottura ultimata.
Quando il brodo sarà asciugato e il riso ben cotto aggiungere gli spinaci tagliuzzati e far insaporire. A questo punto spegnere il fuoco e mantecare con il formaggio Bitto e il Parmigiano.

Buon Appetito!

FETTINE TRICOLORE

Un secondo veloce ma molto molto appetitoso!

Ingredienti:                                                                          Difficoltà: Facile&Veloce
1 fettina di tacchino a persona
1 mozzarella fresca
Olio Evo
Aglio (fresco o in polvere)
Passata di pomodoro

Sale ,Pepe

Basilico

 

Tagliare uno spicchio di aglio finissimo oppure usare una spolverata di aglio in polvere e soffriggerlo in Olio di oliva. Aggiungere le fettine di carne ben pestate e salate, e farle rosolare da entrambi i lati. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar insaporire aggiustando di sale e pepe.
A cottura ultimata disporre su ogni fettina di carne 1 o 2 fettine di mozzarella tagliate fini stando attente a non sovrapporle e lasciare che si sciolgano un po'.Su ogni fettina aggiungere una foglia di basilico fresco e servire.

Buon Appetito!