CECI AL CAVOLO VIOLA E BURRATA

Proteine e colore per un piatti invernale sano e sfizioso

Ingredienti:
210 g di ceci secchi
1/2 burrata per commensale
1/2 cavolo viola
1 scalogno
3 carote
Sale
Pepe
Olio Evo

Far lessare i ceci i acqua salata per circa 40 minuti poi scolarli. In un tegame soffriggere lo scalogno tritato finemente con un filo di olio Evo. aggiungere poi le carote tagliate a rondelle ed il cavolo tagliato a listarelle, salare, coprire con acqua calda e lascia cuocere. Quando l'acqua si sarà quasi asciugata e le verdure saranno quasi cotte aggiungere i ceci e proseguire la cottura.

A cottura ultimata regolare di sale e pepe poi nel piatto di ogni commensale versare le verdure con i ceci e adagiarvi sopra mezza burrata poi completare il tutto con un filo d'olio e dei fili di cavolo crudi.

Buon Appetito!

STRACCETTI ALLA PIZZAIOLA

Secondo piatto veloce e gustoso che mi riporta alla mente i sapori di quando ero bambina...

GUSTO&RICORDI

Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo
15 pomodorini ciliegino
15 olive verdi
5 capperi
Passata di pomodoro
Olio Evo
Sale
Aglio

In una padella capiente fate rosolare abbondante olio e uno spicchio d'aglio pelato e schiacciato, facendo attenzione che non bruci, Quando l'olio si è insaporito togliere l'aglio e aggiungere  i pomodorini tagliati a metà e lasciare che appassiscano aggiustando di sale. A cottura dei pomodori aggiungere passata di pomodoro in quantità a piacere e il pollo tagliato a striscioline sottili con un pizzico di sale. Quando il pollo sarà cotto aggiungere le olive e i capperi poi lasciare insaporire per qualche minuto e servire glia straccetti alla pizzaiola serviti su insalatina verde.

Buon appetito!!