Ingredienti:
2 uova
verdure a piacere a seconda di quello che si ha in frigo
noce moscata
pepe
sale
grana,
2 cucchiai di passata di pomodoro
vino bianco.
Stufare in una padella antiaderente verdure tagliate finissime con poco olio o acqua. Io ho messo porro, melanzana, coste, mais, cipolla, pomodoro cuor di bue. Sfumare con vino bianco e lasciare cuocere una decina di minuti lasciandole croccanti. In una ciotola a parte sbattere due uova, aggiungere le verdure, noce moscata, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene. Foderare una tortiera con carta da forno, versare il composto ottenuto, spolverare un po di grana per fare la crosticina dorata. Infornare a 180 per una ventina di minuti. Mi sono scordata di fotografare.
Ricetta di: Francesca Menini
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