200gr farina di grano saraceno
100 gr farina bianca 00
20ml di grappa...
2gr di bicarbonato
345ml di acqua frizzante
Sale q.b.
Formaggio a cubetti
Olio di semi per friggere
Unire le farine e la grappa io ho usato una frusta poi acqua gasata a filo, sale e il bicarbonato... Deve risultare un impasto morbido... Coprire con pellicola e lasciare riposare mezzora in frigo... Preparare il formaggio a cubetti...io ho usato un latteria ma ci vuole un formaggio più saporito tipo casera...
Una volta pronta la pastella immergere il pezzetto di formaggio e raccoglierlo con un cucchiaio dopo di che metterlo nell'olio ben caldo e lasciar colorare...
Oggi cucino con: Sara Figoni
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