Ingredienti:
250gr di carote,
70gr di mandorle,
180gr di farina 00
50gr di fecola
200 gr di zucchero
1uovo e un tuorlo
Scorza e succo di limone
8gr di lievito per dolci
Vanillina
130 gr di olio di semi.
Tritare finemente le mandorle e unirle a farina, lievito, fecola e vanillina.
Montate con le fruste le uova con lo zucchero. Unire le farine e le carote che avrete precedentemente pulito e tritato con il robot, unire la scorza e un goccio di succo di limone e infine l'olio. Amalgamare tutto e mettere negli stampini dei muffin. Infornare a forno preriscaldato 180gradi per 30 minuti, anche meno, dipende da quanto grandi sono i muffin.
Oggi cucini con: Greta Salice
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