Ingredienti x 2 persone:
1 orata media (500/700g)
2 patate
1 cucchiaio di olio evo
sale
aroma x patate
maionese
Bollite l’orata in acqua salata per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparate i rosti di patate: lavate e pulite le patate, sciacquatele sotto l’acqua corrente e grattugiatele a julienne in un piccolo colapasta, in modo da far perdere loro i liquidi. Conditele con sale ed aroma x patate (rosmarino-timo-salvia ecc.). Scaldate una padella antiaderente unta con olio extravergine ed adagiatevi sopra 4 mucchietti di patate, schiacciandole con una forchetta.
Cuocete per cinque minuti, poi appena saranno ben dorate sotto, giratele con una paletta e fatele rosolare dall’altra parte. Una volta cotte, adagiatele su un piatto da portata. A cottura ultimata, pulite l’orata sbriciolatela in un piatto. Conditela solo con sale. Distribuite quindi i pezzetti di orata sui rosti di patate.
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