MUFFIN CIOCCOBANANA per Ilaria

Dolcetti veloci da preparare e che fanno mangiare la frutta a tutti i bimbi!!

Ingredienti:                                          Per la glassa: 60 g zucchero a velo
1 uovo fresco                                                           2 cucchiai di acqua fredda
120 g farina bianca                                                   codette di zucchero colorate
120 g zucchero
120 g burro
1 bustina lievito
30 g di  cacao in polvere
1 banana
1/2 bicchiere di latte


Preriscaldate i forno a 180°.
In una terrina capiente mescolare il burro morbido e lo zucchero, poi aggiungere l'uovo.
Ora aggiungere gradatamente la farina setacciata dove avrete aggiunto il lievito e un pizzico di sale alternando con il latte, poi unite il cacao in polvere e mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la banana tagliata a cubetti e far riposare 2 minuti.
In una teglia da muffin riempite ogni spazio con un pirottino di carta e riempite di impasto ognuno degli spazi.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Per la glassa:
mescolare lo zucchero a velo con l'acqua fino ad ottenere una cremina omogenea quindi versarne una piccola quantità su ogni muffin e coprire con codette di zucchero colorate.

Buon Appetito!!

QUAGLIATA MEDITERRANEA

Frittatina fresca, sfiziosa e dai sapori tutti mediterranei.

Ingredienti:                                                          Difficoltà:Facile&Sfiziosa

15 uova di quaglia

1 limone biologico

5 foglie di menta fresca

1 fetta di formaggio semigrasso

Sale

Pepe

Olio Evo

Rompere le uova, sbatterle in una terrina con una forchetta e aggiustare di sale e pepe. Lavare la menta, tritarla  finemente al coltello poi tagliare il formaggio a cubetti piccoli. 

Unire tutti gli ingredienti ed in ultimo grattugiarvi la buccia di mezzo limone biologico.

Cuocere in padella antiaderente con un filo di olio da entrambi i lati.

Servire calda o fredda con insalatina verde.

Buon Appetito!!

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MORBIDI DISCHI AL LIMONE

Merenda semplice e naturale con delicato aroma di limone.

Ingredienti:                                                          Difficoltà:Facile&Nutriente
100 g di burro
1 uovo
150 g di zucchero
300 g farina bianca
100 ml di latte
250 g di farina gialla (fioretto)
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma di limone
Zucchero a velo


Lavorare il burro fino ad ammorbidirlo e aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, uovo, sale e l'aroma di limone. Di seguito unire la farina bianca setacciata poco alla volta e di poi alternare il latte con la farina gialla.Infine aggiungere i lievito setacciato.
Formare circa 20 dischi e disporli su carta forno  schiacciandoli con le dita fino ad ottenere dischi dell'altezza di 1 cm.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. A fine cottura cospargere di zucchero a velo per una merenda leggera e sana.

Buon appetito!!!! 

RISOTTINO CON FILI DORATI

Primo leggero ma al tempo stesso ricco in carboidrati e vitamine dai 10 mesi in su!

 

 

Ingredienti: (per 2 persone e 1 bimbo)
230 g di riso
1 cipolla
1/2 bicchieri vino bianco
2 carote
70 g formaggio Fontal
Parmigiano
Brodo vegetale naturale
Sale
Olio evo

Preparare il brodo immergendo in acqua salata una carota, una patata ed una zucchina pulite e far bollire.
Far rosolare la cipolla con un filo di olio, quando sarà pronta buttare il riso e lasciarlo rosolare fino a quando prende il classico colore traslucido, a questo punto sfumare con il vino bianco e lasciare che evapori bene, quindi aggiungere il brodo vegetale fino a coprire e lasciar cuocere aggiungendo brodo all'occorrenza come per un classico risotto.
Quando il riso sarà quasi cotto grattugiare direttamente in pentola le due carote lavate e pelate con la parte della grattugia a fori larghi così da avere una julienne sottile e lasciar insaporire. Dopo circa 5/10 minuti, a cottura ultimata togliere dal fuoco mantecare con il formaggio Fontal ed il Parmigiano. Aspettare 5 minuti per farlo riposare e servire.

Buon Appetito!

SALMONE INFINOCCHIATO ALL'ARANCIA

Ricetta leggera che unisce le proprietà del salmone alla dolcezza del finocchio e al gusto dell'arancia!
 

 

 

Ingredienti: (per 2 persone)                                              Difficoltà: Facile&Gustoso
2 filetti di salmone a testa
2 arance mature
2 finocchi
Olio evo
Sale
Pepe
 
Tagliare i finocchi a tocchetti piccoli e farli rosolare con un filo di olio in padella antiaderente, quando saranno rosolati aggiungere sale, pepe acqua calda c e lasciar cuocere. Nel frattempo pelare a vivo le arance e poi affettarle a fette non troppo spesse. In una bistecchiera scottare e salare il salmone da entrambi i lati.
Quando i finocchi saranno ammorbiditi e l'acqua assorbita aggiungere le arance e lasciare che si sfaldino con il calore tra i finocchi. In ultimo aggiungere il salmone e farlo insaporire.
Servire il trancio di salmone su letto di finocchi e arance e condire con un filo di olio a crudo.

Buon Appetito!
 

BOCCONCINI SAPORITI

Dai 12 mesi in su, con un buon apporto di proteine.

Ingredienti:
1 carota grande
4 pomodorini ciliegia
1 uovo
200g trita scelta di vitello
Parmigiano q.b.
Brodo vegetale naturale
Olio evo
Sale q.b.

Grattugiare la carota e tagliare i pomodorini in 4. Mixare la carne, i pomodori, la carota, insieme a uovo, sale e parmigiano.
Se il composto risulta troppo morbido potete aggiungere altro parmigiano o del pan grattato.
Formare delle palline piccole e scottarle in padella con un filo di olio. Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura.

Buon Appetito piccoli Buongustai!

SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON PESTO DI AVOCADO

Questa cucina vegana, mi devo ricredere, ci piace molto!!!

Ingredienti:                                                                                         Difficoltà: Veloce&Sana
2 zucchine grandi a persona
2 avocado maturi
2 vasetti yogurt di soia bianco
5/6 foglie di basilico fresco
50g di pinoli
Sale
Pepe
Olio Evo
Aglio in polvere

Tagliare le zucchine a bastoncini sottili per il lungo (per creare gli spaghetti) e disporli su una teglia rivestita da carta forno. Salare e coprire con un filo di olio.

Sbucciare l'avocado, privarlo del nocciolo e tagliarlo a cubetti piccoli. Mixare l'avocado con lo yogurt, le foglie di basilico, i pinoli, il sale, il pepe e l'aglio aggiungendo a filo olio q.b. Aggiustare di sale  e mettere in frigo il pesto così ottenuto.

Cuocere le zucchine sotto il grill del forno per circa 10/15 minuti a 180°.

Quando le zucchine saranno cotte trasferirle in una spaghettiera capiente condire con il pesto di avocado e servire tiepide.

Buon Appetito!