BOCCONCINI SAPORITI

Dai 12 mesi in su, con un buon apporto di proteine.

Ingredienti:
1 carota grande
4 pomodorini ciliegia
1 uovo
200g trita scelta di vitello
Parmigiano q.b.
Brodo vegetale naturale
Olio evo
Sale q.b.

Grattugiare la carota e tagliare i pomodorini in 4. Mixare la carne, i pomodori, la carota, insieme a uovo, sale e parmigiano.
Se il composto risulta troppo morbido potete aggiungere altro parmigiano o del pan grattato.
Formare delle palline piccole e scottarle in padella con un filo di olio. Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura.

Buon Appetito piccoli Buongustai!

SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON PESTO DI AVOCADO

Questa cucina vegana, mi devo ricredere, ci piace molto!!!

Ingredienti:                                                                                         Difficoltà: Veloce&Sana
2 zucchine grandi a persona
2 avocado maturi
2 vasetti yogurt di soia bianco
5/6 foglie di basilico fresco
50g di pinoli
Sale
Pepe
Olio Evo
Aglio in polvere

Tagliare le zucchine a bastoncini sottili per il lungo (per creare gli spaghetti) e disporli su una teglia rivestita da carta forno. Salare e coprire con un filo di olio.

Sbucciare l'avocado, privarlo del nocciolo e tagliarlo a cubetti piccoli. Mixare l'avocado con lo yogurt, le foglie di basilico, i pinoli, il sale, il pepe e l'aglio aggiungendo a filo olio q.b. Aggiustare di sale  e mettere in frigo il pesto così ottenuto.

Cuocere le zucchine sotto il grill del forno per circa 10/15 minuti a 180°.

Quando le zucchine saranno cotte trasferirle in una spaghettiera capiente condire con il pesto di avocado e servire tiepide.

Buon Appetito!

UOVO IN COSTA (BIMBI)

Piatto unico ricco in magnesio ferro e vitamine!

Ingredienti: (1 baby buongustaio)

3/4 foglie di costa pulite

2 cucchiai di passata di pomodoro

1 rosso d'uovo

1 cucchiaio Parmigiano

Olio Evo

Sale

Lavare le foglie di costa e sminuzzarle al coltello.

Scaldare dell'acqua in un pentolino e quando bolle mettere le coste a lessare per circa 10 minuti.Quando saranno cotte scolarle. 

In un pentolino antiaderente scaldare un filo di olio Evo mettere le coste e quando saranno calde aggiungere il rosso d'uovo e strapazzarlo con le coste fino a quando sarà cotto, aggiungere la passata di pomodoro salare a piacere poi lasciar insaporire e servire con una spolverata di parmigiano.

Buon Appetito!!

FUSILLI GORGONZOLA E ZUCCHINE

Pasta veloce ma davvero gustosa e cremosa.


Ingredienti: (per 2 persone)
160 g di pasta corta tipo fusilli
5 cucchiai di passata di pomodoro
50 g di gorgonzola dolce
1 zucchina

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
In un pentolino a parte soffriggere la zucchina a julienne sottilissima ottenuta con la grattugia dalla parte dei fori larghi con un filo di olio Evo e dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro, lasciar insaporire, aggiustare di sale e lasciar cuocere qualche minuto poi quando la pasta sarà quasi cotta aggiungere al sugo il gorgonzola tagliato a pezzi e farlo sciogliere mescolando dolcemente.
Scolare la pasta e condirla con il sugo al gorgonzola.

Buon Appetito!!!

POLPETTONE CON SORPRESA

Polpettone semplicissimo da preparare ma di grande effetto e gustosissimo!!

 

Ingredienti:
500 g carne macinata scelta
3 uova (1 fresco e 2 sode)
2 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella  
3 Cucchiai di Parmigiano
Sale
Pepe
Prezzemolo
Pan Grattato
Olio Evo
Aglio
Vino Bianco
Un panino secco ammollato nel latte

Cuocere sode 2 uova in acqua bollente per 12 minuti da quando bolle.
Ammollare il panino nel latte poi strizzarlo e romperlo a pezzetti con le mani.
In una terrina capiente mescolare la carne macinata 1 uovo fresco intero, il parmigiano, sale ,pepe, prezzemolo, il pane ammollato nel latte e strizzato e una spruzzata di vino bianco.
Quando il composto sarà omogeneo distenderlo su carta forno su di un piano e su di un lato disporre le due fette di prosciutto con sopra la mozzarella tagliata a fette sottili ed infine le uova non troppo verso i lati ma nemmeno unite al centro.
Ora arrotolare la carne intorno al ripieno aiutandovi con la carta forno e alla fine compattarlo bene con le mani chiudendo le estremità.Rivestire il polpettone con il pangrattato su tutti i lati.
Scaldare abbondante olio Evo in una casseruola con dell'aglio tritato finemente e farvi rosolare il polpetton su tutti i lati stando attente a  girarlo per non romperlo.
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare, poi aggiungere brodo fino a metà del polpettone e lasciar cuocere per circa 30-40 minuti.
Servire con insalatina fresca o patate al forno.

Buon Appetito!

ORZO BICOLORE

Ricetta veloce con orzo e legumi, ricco di fibre povero di grassi.

Ingredienti per 2 persone:
140 g di orzo perlato
1 gambo di porro
80 g di piselli
Sale
Pepe
Parmigiano
Olio Evo
10 Olive verdi
1 fetta di formaggio pasta dura

Lessare l'orzo in circa 150 ml di acqua salata e quando sarà cotto scolarlo.
Soffriggere in olio il porro tagliato fine. Quando sarà ben rosolato aggiungere l'orzo e i piselli. Aggiustare di sale e pepe e lasciar insaporire. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati disporre il composto su di un piatto piano o una fondina e aggiungere le olive verdi denocciolate tagliate in 4 e il formaggio tagliato a cubetti piccoli.Servire con una spolverata di parmigiano.

Buon Appetito!

FETTINA SAPORITA

La carne colorata e saporita per i nostri bimbi con l'apporto delle vitamine della verdura e i sali minerali del parmigiano.

Ingredienti:
fettina di tacchino circa 50 g
Burro
1 zucchina
Parmigiano
3 cucchiai di Passata di pomodoro

Sciogliere un petalo di burro in una padella antiaderente e far soffriggere la carne tagliata a pezzettini.
Quando la carne sarà rosolata aggiungere mezza zucchina grattugiata a julienne con la parte della grattugia dai fori larghi e lasciar cuocere. A fine cottura aggiungere la passata di pomodoro e lasciar insaporire. Servire con una spolverata di parmigiano.

Buon Appetito!