STRUDEL SALATO CON CREMA DI TOFU E VERDURINE SALTATE

Per un pasto leggero ma sostanzioso ecco il mio strudel vegano

ingredienti

2 conf di tofu al naturale

1 conf di pasta sfoglia vegana Sojasun

1 peperone

3 carote

2 zucchine

1/2 cavolfiore

1 cipolla

1 bicchiere di latte di riso

Olio evo

Sale

Pepe

In un mixer mettere i panetti di tofu tagliati a pezzettoni, 2 cucchiai di olio,sale,pepe e latte di riso qb fino ad ottenere una crema omogenea.

Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio e far soffriggere prima la cipolla tritata e poi le altre verdure tagliate a dadini piccoli, poi aggiungere sale e acqua calda per coprire le verdure.

Srotolare la sfoglia e cospargere a con la crema di tofu e sopra le verdurine cotte.

Chiudere come uno strudel e spennellare con latte di riso.

Cuocere a 180° per 25 minuti.

Buon appetito

CREMA DI CANNELLINI CON CACOMELA E POLVERE DI SALVIA

Ricetta invernale,veloce ma saporita con la freschezza dei cubetti di cacomela e il profumo della polvere di Salvia.

Ingredienti
1 cacomela
400g fagioli cannellini
1 cipolla
Polvere di Salvia essiccata
Parmigiano reggiano qb
Latte di riso
Sale
Pepe
Dopo aver ammollato i cannellini,tagliare fine la cipolla e farla soffriggere con un pò di olio evo quindi unire i cannellini e coprire con 1 dito di acqua e far cuocere.
quando l'acqua si sarà ritirata e i fagioli saranno cotti,frullare.
Condire con sale ,pepe e parmigiano poi  rendere la crema morbida aggiungendo latte di riao a piacere poi aggiungere il caco mela a cubetti e spolverizzare con la polvere di Salvia.

POLPETTINE VEGAN CROCCANTI

Ingredienti
400 g di lenticchie secche o lessate
200 g di farina mista per polenta
Sale
Pepe
Farina di ceci qb
Curcuma
Olio di semi

Se avete scelto le lenticchie secche dopo l'ammollo fatele tostare e poi cuocere in brodo fino a cottura.
Se invece avete scelto lenticchie già lessate scolatele e sarete già pronti.

In ogni modo,quando avrete pronte le lenticchie mettetele nel mixer con sale,pepe,curcuma e create una purea.
In una ciotola unire alla purea si lenticchie la farina di ceci fino ad ottenere un composto omogeneo e adatto per creare delle palline.
Formate le polpette tra le mani e poi passatele nella farina di mais.
Cuocete friggendo in olio si semi per qualche minuto poi scolate,salate e servite calde magari accompagnate da salse o insalata mista.

Buon Appetito

PAUSA NATURALE

Buongiorno,
Oggi sono alla Buona Luna un nuovissimo Bio bar a Sondrio in Valtellina.

Bar ricavato da un vecchio locale,con una concezione di luce e riciclo, che conferisce a questo piccolo posticino un pò Shabby chic un'aria tranquilla e rilassata.

La particolarità culinaria della "Buona Luna" è l'utilizzo di prodotti in prevalenza Bio o km0 per presentare piatti il più salutari possibili e dal prezzo contenuto,che non guasta.

Ogni giorno il menù presenta un piatto unico vegetariano ed un piatto unico vegano ,entrambi studiati per un completo apporto calorico.
(Anche se li farei leggermente più abbondanti)

(Nonsupplì speziato, crema di zucca al verde al profumo d'arancia e sbridolona di ceci neri al sesamo)

Al piatto scelto vengono sempre accompagnati un'insalatina colorata e un entrèe dello chef.
(Idea davvero carina e apprezzata!)

(Crepes di segale-saraceno con

 salsa agrodolce al cachi).

Prezzo totale per piatto unico vegano,mezzo litro di acqua e caffè bio € 12,00

Ma la Buona Luna non offre solo una pausa pranzo diversa,infatti qui potrete trovare colazioni tradizionali o vegane oltre a estratti a crudo di frutta o verdura ,merende salutari  e dove finalmente ho trovato un locale che ha esternato una presa di posizione,molto apprezzata, sul pensiero di tetta friendly e  uno spazio(ancora forse work in progress) a misura di bimbi.

Inoltre HappyBIOhours e molto altro

Unica pecca ,se così si può dire, la poca facilità di parcheggio essendo in una zona semi centrale e di passaggio ma poco fornita di parcheggi liberi la mattina o in pausa pranzo nelle vicinanze.

Personale davvero carino e cortese, suggerirei solo un pizzico di preparazione in più nella presentazione al tavolo di pietanze ed ingredienti.

Non dimentichiamo in ultimo la linea social di questo locale che ogni giorno presenta i menù anche sulla sua pagina Facebook accompagnati da un'idea musicale abbinata.

Che dire!! Soddisfatta di questa Bioproposta nel cuore di Sondrio che sicuramente, essendo nuova nuova, potrà ancora crescere e migliorare ma che mi fa pensare di essere una Buona Luna nata sotto una Buona Stella.

Laura

CREMA DI FINOCCHI CON CURCUMA E PISELLINI

Un confort food velocissimo e gustoso per questi giorni freschina!!

Ingredienti

5 finocchi

200 g di pisellini

Curcuma qb

Sale

Pepe

Mondare i finocchi e tagliarli a a pezzettoni.

scaldare un filo di olio  in un tegame e aggiungere i finocchi,girare poi aggiungere il sale e in seguito acqua calda fino a coprirli.

Quando saranno cotti mixare con il minipimer riducendo tutto a purea e aggiungere i pisellini e il pepe a piacere,quindi far scaldare qualche minuto.

Distribuire la crema nei piatti e spolverare con curcuma in polvere.

Servire con cubetti di formaggio o crostini di pane.

Buon Appetito

POLPETTE DI LENTICCHIE IN UMIDO

Ingredienti:
500g di lenticchie in scatola
2 patate medie
2 uova
50g parmigiano
Pangrattato
Polpa di pomodori datterini
4/5 capperi dissalati
Sale
Curcuma

Scolare le lenticchie e tenerle da parte.

Cuocere le patate in acqua bollente fino a che non saranno morbide ,quindi sbucciarle e schiacciare in una ciotola.

Unire le lenticchie il parmigiano,sale e curcuma quindi mixare tutto con il minipimer fino ad ottenere una purea asciutta e omogenea.

Formare le polpettine passandole tra le mani, poi passarle prima nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Scaldare un filo di olio,passarvi le polpette per creare un guscio croccante e poi unire la polpa di pomodoro e i capperi.
Aggiustare di sale e zucchero  e lasciare che le polpette si insaporiscano.

Buon Appetito

LITTLE JAMMY TARTS

La pasta frolla più veloce e golosa che vi possa suggerire per queste tortine veloci e dolcissime

Ingredienti
200 g di farina
100 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di sale
Marmellata fragole qb
Marmellata arance qb
1 uovo

Mischiare insieme ,a mano o nel mixer, la farina,burro morbido,zucchero,sale e creare un panetto morbido ed omogeneo quindi mettere nella pellicola è lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta ,ricavarne 12 dischi e metterli negli spazi di una teglia da muffin imburrati ed infarinati.

Riempire le basi di frolla con la marmellata e ricavare dalla pasta rimasta 12 stelline o forma di vostro piacimento.
Disporre una stellina su ogni pasticcini e spennellare con 1 uovo sbattuto.

Infornare a 180° per 20 minuti .