INSALATA CALDA DI CAVOLO VIOLA SEMI E PROVOLONE

Un secondo piatto veloce e gustoso ideale per ogni stagione ma per cambiare dalla solita insalatona

Ingredienti:
1/2 cavolo viola
60 g di provolone dolce
Semi vari (girasole,sesamo,zucca)
Sale
Aglio in polvere
Pepe nero
Olio Evo

Scaldare dell'olio evo in una padella antiaderente e rosolarvi il cavolo viola tagliato a listarelle.Salare pepare,aggiungere l'aglio e dopo aver mescolato bene aggiungere acqua calda fino a coprire e lasciar cuocere. Intanto tagliare il provolone a cubetti. Quando il cavolo sarà pronto  distribuirlo in terrine e aggiungere i semi poi mescolare bene ed infine aggiungere il provolone e servire caldo.

Buon Appetito!!

CECI AL CAVOLO VIOLA E BURRATA

Proteine e colore per un piatti invernale sano e sfizioso

Ingredienti:
210 g di ceci secchi
1/2 burrata per commensale
1/2 cavolo viola
1 scalogno
3 carote
Sale
Pepe
Olio Evo

Far lessare i ceci i acqua salata per circa 40 minuti poi scolarli. In un tegame soffriggere lo scalogno tritato finemente con un filo di olio Evo. aggiungere poi le carote tagliate a rondelle ed il cavolo tagliato a listarelle, salare, coprire con acqua calda e lascia cuocere. Quando l'acqua si sarà quasi asciugata e le verdure saranno quasi cotte aggiungere i ceci e proseguire la cottura.

A cottura ultimata regolare di sale e pepe poi nel piatto di ogni commensale versare le verdure con i ceci e adagiarvi sopra mezza burrata poi completare il tutto con un filo d'olio e dei fili di cavolo crudi.

Buon Appetito!

STRACCETTI ALLA PIZZAIOLA

Secondo piatto veloce e gustoso che mi riporta alla mente i sapori di quando ero bambina...

GUSTO&RICORDI

Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo
15 pomodorini ciliegino
15 olive verdi
5 capperi
Passata di pomodoro
Olio Evo
Sale
Aglio

In una padella capiente fate rosolare abbondante olio e uno spicchio d'aglio pelato e schiacciato, facendo attenzione che non bruci, Quando l'olio si è insaporito togliere l'aglio e aggiungere  i pomodorini tagliati a metà e lasciare che appassiscano aggiustando di sale. A cottura dei pomodori aggiungere passata di pomodoro in quantità a piacere e il pollo tagliato a striscioline sottili con un pizzico di sale. Quando il pollo sarà cotto aggiungere le olive e i capperi poi lasciare insaporire per qualche minuto e servire glia straccetti alla pizzaiola serviti su insalatina verde.

Buon appetito!!

CREMA DI ZUCCA IMBURRATA

 

Ingredienti:

300 g di zucca

2 patate

1 scalogno

1 mozzarella stracciatella per commensale

Basilico fresco

Parmigiano

Brodo vegetale

Olio Evo

Sale

Pepe

 

Pulire e tagliare a tocchetti piccoli la zucca e le patate. Soffriggere con un filo d'olio lo scalogno tritato finemente e poi aggiungervi le verdure facendole insaporire, poi salare, coprire con il brodo e lasciar cuocere aggiungendo altro brodo all'occorrenza. A fine cottura mixare le verdure con il Minipimer ad immersione fuori dal fuoco e aggiungere il basilico tritato finemente, dopodiché rimettere su fiamma bassa e mantecare con parmigiano, pepe e una noce di burro. Servire in ciotole di terracotta adagiando su ogni porzione una stracciatella.

 

Questo piatto è un esplosione di sapore ma anche un contrasto di temperature perchèla magia avviene rompendo la stracciatella sulla crema di zucca calda e mangiare le due parti insieme con in bocca il caldo della zucca e il fresco della mozzarella. Da provare!

 

Buon Appetito!

GNOCCHI DI ZUCCA CON STRACCIATELLA AL BASILICO

 

Ingredienti:
330 g di zucca
500 g di patate
70 g di farina
2 cucchiai di Parmigiano
200 g di Stracciatella
Basilico fresco
Noce moscata
Sale
Pepe


Tagliare le patate a cubetti e farle cuocere in abbondante acqua salata fino a che non saranno morbide quindi scolarle. Nel frattempo pulire la zucca tagliarla a fettine alte circa mezzo centimetro e cuocere sulla placca del forno a 180° per 20/25 minuti. Passare sia patate che zucca al passaverdure per ottenere una purea, poi incorporare la farina il parmigiano e aggiustare di sale e pepe. Formare il panetto di pasta e poi suddividerlo in tronchetti dai quali ricaverete glie gnocchi. A parte tritare il basilico e unirlo alla stracciatella e mescolare. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata poi scolare e servire con la stracciatella al basilico ed una spolverata di parmigiano

Buon Appetito!

TORTA AL LATTE CALDO - Mamme in Pentola

Ingredienti:
3 uova intere
180 gr di farina
150 gr di zucchero
60 gr di burro
120 gr di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Montare le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale per circa 10 minuti.
Aggiungere la farina e il lievito poco alla volta montando sempre fino a quando il composto risulterà omogeneo. Riscaldare in un pentolino o nel microonde il latte con il burro (il latte dev'essere caldo senza farlo arrivare a bollore) e versalo nel composto continuando a mescolare. L'impasto risulterà liquido, ma è giusto così! Infornare in forno già caldo a 180 gradi x circa 25 minuti.

Oggi cucino con Roberta Mingardi

FINTO VITELLO TONNATO - Mamme in Pentola

Ingredienti:
lonza di maiale magra 700 gr
vasetti salsa tonnata 2
carote 3
sedano vanno bene le foglie
cipolla 1
alloro
sale
capperi sotto sale

 
Mettete a bollire la lonza con le verdure l'alloro ed il sale per circa un'ora e mezza.
A cottura ultimata fate raffreddare ed affettate sottile.
Prendete un vassoio e fate gli strati con la salsa tonnata mettendo in ultimo i capperi sotto sale lavati.
Oggi cucino con Samantha Roman