ZUCCHINE RIPIENE AL TONNO - Mamme in Pentola

Ingredienti:
3 zucchine grandi
2 scatolette di tonno al naturale
1 uovo
Pangrattato
Cipolla
Olio sale e pepe

Mettere a bollire le zucchine intere x 8/9 minuti in acqua salata. Nel frattempo soffriggere mezza cipolla tritata con un goccio di olio. Aggiungere il tonno e far cuocere qualche minuto. Quando le zucchine sono fredde, fatale raffreddare, tagliarle a metà per la lunghezza e svuotarle della polpa che triterete e aggiungerete al tonno facendola cuocere qualche minuto in padella. Salare e pepare. In una ciotola mettere il composto di tonno, un uovo, pangrattato e parmigiano fino ad ottenere un composto abbastanza consistente. Riempire le zucchine con il composto e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. 

Oggi cucino con: Greta Salice 

RISOTTO ALLE RAPE ROSSE - Mamme in Pentola

Ingredienti:
Riso
1 Scalogno
Olio Evo
2 Rape rosse
Brodo vegetale naturale
Prezzemolo fresco
Formaggio morbido a discrezione

Come un qualsiasi altro tipo di risotto facciamo rosolare un po' di scalogno con olio e il riso, sfumiamo con il vino (io in questo caso lo uso rosso) e poi uniamo pian piano il brodo.Saliamo e pepiamo a piacere. Frulliamo una rapa rossa (cotta al vapore o in inverno meglio ancora quelle al forno) con un po' di brodo e lo aggiungiamo al risotto. Lasciamo terminare... la cottura e aggiungiamo un po' di prezzemolo tritato fresco.
Per una variante molto gustosa quasi a fine cottura si può aggiungere del gorgonzola o del formaggio di casera, ovviamente in questo caso diventa un piatto più corposo.

Oggi cucino con: Laura Castelanelli

TORTA DI MELE E MORE - Mamme in Pentola

Ingredienti:
125 gr di burro 
2 tuorli d'uovo e uno intero
150 gr di zucchero
Scorza grattata di un limone
200 gr di farina
100 gr di fecola di patate
Una manciata di pinoli
Per il ripieno:
4 mele golden
50 gr di zucchero
100 gr di more
Un limone spremuto e un cucchiaio raso di cannella
 
Preparate la frolla e mettere la a riposare un'ora in frigo. Nel frattempo tagliate le mele a tocchetti cicciotti e spruzzatele con mezzo limone e fatele saltare 5 min in padella.
Una volta raffreddate inseritele nella tortiera precedentemente foderata di pasta frolla e disponete le more in modo ordinato.
Preparate le strisce di pasta per la parte superiore della torta.
Cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi x 30 min circa.

oggi cucino con: Marianna Morcelli

CHEESECAKE ALLA RICOTTA - Mamme in Pentola

Ingredienti:
150 g di biscotti
70 g di burro (o margarina)

 250 g di ricotta
 2 uova
 200 g di zucchero a velo

Sciogliete il burro (o la margarina) in un pentolino ed unitelo ai biscotti precedentemente sbriciolati. Mettete il tutto in una teglia da forno, ricoperta da carta forno, per creare la base. Appiattite con un cucchiaio finché avrete ricoperto tutto il fondo della teglia.
Successivamente con lo sbattitore elettrico unite ricotta, uova e zucchero a velo in una terrina fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo sopra alla base di biscotti nella teglia ed infornate a 180° per 40 minuti, coprendo la teglia a metà cottura con della carta stagnola.
Io ho lasciato la cheese cake al naturale, ma potete ricoprirla con la vostra confettura preferita.

Oggi cucino con: Francesca Palotti

MUFFIN VEGANI - Mamme in Pentola

Ingredienti:
100 g di farina integrale
150 gr di fecola di patate
2 banane
100 g di zucchero di canna
1 bicchiere di gocce di cioccolato
Mezza bustina di lievito per dolci (8 o 10 g)
1 cucchiaino di bicarbonato
150 g di acqua
50 g di olio di arachidi o di semi
scorza di mezzo limone bio
un pizzico di sale fino


Accendere il forno a 200°. Schiacciamo le banane con la forchetta, Aggiungiamo l'acqua, l'olio di arachidi o di semi, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e frulliamo fino ad avere un bel composto liscio e omogeneo. A parte setacciamo la farina col lievito e il bicarbonato, aggiungiamo lo zucchero di canna e versiamo il tutto nella ciotola con il composto liquido. Mescoliamo brevemente con la frusta, aggiungiamo infine le gocce di cioccolato.
Riempiamo gli stampi mettendo un paio di cucchiai di impasto in ognuno. Inforniamo a 200° e cuociamo per 25 minuti circa, facendo sempre la prova stuzzicadenti dopo il primo quarto d'ora, non prima per evitare che i muffin possano sgonfiarsi.

Oggi cucino con: Kerol Zariska Guzman Montano

SUCCO DI PERA

Ingredienti:
1Kg di pere
250 g di zucchero di canna
1 litro di acqua
succo di 2 limoni

Sbucciare e tagliare le pere a tocchetti, metterle in una pentola capiente con l'acqua, lo zucchero, il succo di limone, cuocere per 5 minuti frullare. Imbottigliare a caldo dopo di che sterilizzare in pentola per 25 minuti far raffreddare a testa in giù e riporre al buio una volta freddo. È identico a quelli comprati ma senza nessun tipo di conservante né colorante, si conserva tranquillamente dai 6 agli 8 mesi.

Oggi cucino con : Kerol Zariska Guzman Montano

TORTINE ALLE CAROTE - Mamme in Pentola

Ingredienti:
250gr di carote,
70gr di mandorle,
180gr di farina 00
50gr di fecola
200 gr di zucchero
1uovo e un tuorlo
Scorza e succo di limone
8gr di lievito per dolci
Vanillina
130 gr di olio di semi.

Tritare finemente le mandorle e unirle a farina, lievito, fecola e vanillina.
Montate con le fruste le uova con lo zucchero. Unire le farine e le carote che avrete precedentemente pulito e tritato con il robot, unire la scorza e un goccio di succo di limone e infine l'olio. Amalgamare tutto e mettere negli stampini dei muffin. Infornare a forno preriscaldato 180gradi per 30 minuti, anche meno, dipende da quanto grandi sono i muffin.
 

Oggi cucini con: Greta Salice