SORPRESA DI BRESAOLA VALTELLINA IGP

Ingredienti:
Bresaola della Valtellina IGP
Patate medie pasta gialla
Formaggio a fette tipo Edamer
Salvia, Burro, Sale

Cuocere le patate in abbondante acqua salata e quando saranno morbide ma non si sfaldano scolarle e lasciarle raffreddare quindi togliere la buccia esterna e tagliarle a metà per la lunghezza.
Farcire le patate adagiando su ogni metà due fette di formaggio e due fette di Bresaola della Valtellina IGP poi chiudere con l'atra metà di patata.

Chiudere il pacchetto con spago da cucina fermando su ogni patata una fogliolina di salvia, poi cospargere con  fiocchetti di burro e infornarle,ordinate in una pirofila, a 180 ° per 10 minuti.

Buon Appetiyo

FAGIOLATA SUGO E TONNO

Ingredienti :
70 g di fagioli a persona
1 bottiglia di passata di pomodoro
3 lattine di tonno in olio d'oliva
Rosmarino
Cipolla
Sale

Bollire i fagioli in abbondante acqua salata poi quando saranno morbidi scolarli.
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una padella e soffriggere 1/4  di cipolla tritata fine. Quando la cipolla sarà rosolate aggiungere la passata di pomodoro, il rosmarino tritato fino, aggiustare di sale poi unirvi i fagioli e il tonno sgocciolato.
Lasciar cuocere 10/15 minuti mescolando ogni tanto e servire, accompagnando la salsa calda con crostini croccanti ed un rametto di rosmarino come decorazione.

È possibile servire la fagiolata anche a temperatura ambiente magari spalmata su pane tostato come aperitivo.

Buon Appetito

SPAGHETTI AL TONNO LIMONE E MENTA

Ingredienti :
80g di spaghetti a persona
2 lattine di tonno in olio di oliva
Grana grattugiato
Menta qb
1 limone bio

Preparare un composto con tonno sgocciolato, la buccia di limone grattugiata e la menta tritata grossolanamente. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente  conservando un pò di acqua  di cottura.
Unire la pasta al composto. Condire con un filo di olio a crudo e l'acqua di cottura, infine mantecare con grana grattugiato.

Buon Appetito!

SCIROPPO DI SAMBUCO

Ingredienti:
10 fiori di Sambuco grandi
1 limone biologico
1 kg di zucchero semolato
100 ml di aceto di mele

Preparate i fiori di Sambuco lavandoli sotto acqua corrente e poi asciugandoli tamponando con carta da cucina, per eliminare le impurità.
Preparare una bottiglia da almeno 1,5 l con chiusura ermetica o vaso con caratteristiche  similari.
Tagliare a fette il limone dopo averlo lavato accuratamente e inserire le fette nella bottiglia con i fiori si sambuco e riempire con 1 l di acqua fredda . Chiudere e lasciar riposare almeno 1 giorno  e mezzo.
Trascorso  il tempo di riposo preparare una pentola bassa e larga sulla quale posizionare una garza da fermare ai 4 lati con delle mollette. Travasare dalla bottiglia  alla pentola l'acqua di sambuco e limone così  da filtrarla e far rimanere le fette e i fiori sulla garza. Strizzare bene la garza per estrarre tutto il liquido.
Aggiungere in pentola lo zucchero e l'aceto e portare a bollore mescolando spesso. Quando bolle lasciare sul fuoco 3/4 minuti poi travasare subito in piccole bottiglie pulite (500 ml) chiudere ermeticamente e lasciar raffreddare.
Lo sciroppo va conservato  in luogo fresco e buio e una volta aperto va consumato entro 7/8 giorni tenendolo in frigo.

Per una bevanda ottimale diluire 1 cucchiaio di sciroppo in acqua fredda e gustare.

BARRETTE DI CIOCCOLATO E RISO SOFFIATO

Ingredienti:
300 g cioccolato (al latte,fondente,bianco o misto)
300 g riso soffiato
60 g burro

In un pentolino, a bagno maria, far fondere il cioccolato e quando sarà sciolto aggiungere il burro e amalgamare bene. 

A burro completamente sciolto togliere dal fuoco e aggiungere il riso soffiato e mescolare fino a completa copertura, poi velocemente trasferire il composto in una teglia di alluminio rettangolare e una volta raffreddato porlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prima di servire lasciarlo a temperatura ambiente una decina di minuti e poi tagliarlo a rettangoli.

Buon Appetito!!

SPAGHETTI INTEGRALI CON PESTO DI AVOCADO, PORCINI E DATTERINI

Ingredienti:
80 g di spaghetti integrali per persona
10 pomodorini datterini
70 g di porcini secchi
2 avocado maturi
5 foglie basilico
Olio Evo
Zucchero
Sale
Pepe

Come primo passaggio fate rinvenire i porcini mettendoli in ammollo in acqua per almeno 20 minuti.

In un mixer frullare i due avocado puliti e tagliati a dadini piccoli con le foglie di basilico un paio di girate abbondanti di olio,sale e zucchero e ottenere una crema omogenea e liscia, aggiungendo altro olio all'occorrenza e aggiustando di sale e zucchero a piacimento.

Quando i porcini saranno pronti scaldare in una padella 2 cucchiai di olio e farvi soffriggere i funghi con una spolverata di aglio in polvere,sale e coprire con un dito di acqua calda per far cuocere.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, e mentre questa cuoce tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli ai funghi quando l'acqua di cottura si sarà ritirata, poi aggiustare di sale e pepe.

Scolare la pasta al dente unirla alla pentola con funghi e pomodori e far insaporire il tutto aggiungendo almeno 2 mestolini dell'acqua di cottura. 

Togliere dal fuoco, aggiungere il pesto di avocado e far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servire subito.

Buon Appetito!!

VIDEO RICETTA