POLPETTE DI LENTICCHIE IN UMIDO

Ingredienti:
500g di lenticchie in scatola
2 patate medie
2 uova
50g parmigiano
Pangrattato
Polpa di pomodori datterini
4/5 capperi dissalati
Sale
Curcuma

Scolare le lenticchie e tenerle da parte.

Cuocere le patate in acqua bollente fino a che non saranno morbide ,quindi sbucciarle e schiacciare in una ciotola.

Unire le lenticchie il parmigiano,sale e curcuma quindi mixare tutto con il minipimer fino ad ottenere una purea asciutta e omogenea.

Formare le polpettine passandole tra le mani, poi passarle prima nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Scaldare un filo di olio,passarvi le polpette per creare un guscio croccante e poi unire la polpa di pomodoro e i capperi.
Aggiustare di sale e zucchero  e lasciare che le polpette si insaporiscano.

Buon Appetito

LITTLE JAMMY TARTS

La pasta frolla più veloce e golosa che vi possa suggerire per queste tortine veloci e dolcissime

Ingredienti
200 g di farina
100 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di sale
Marmellata fragole qb
Marmellata arance qb
1 uovo

Mischiare insieme ,a mano o nel mixer, la farina,burro morbido,zucchero,sale e creare un panetto morbido ed omogeneo quindi mettere nella pellicola è lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta ,ricavarne 12 dischi e metterli negli spazi di una teglia da muffin imburrati ed infarinati.

Riempire le basi di frolla con la marmellata e ricavare dalla pasta rimasta 12 stelline o forma di vostro piacimento.
Disporre una stellina su ogni pasticcini e spennellare con 1 uovo sbattuto.

Infornare a 180° per 20 minuti .

TORTA SALATA AL POMODORO

ingredienti

1 foglio di pasta brisè

500 g di ricotta vaccina

150 g di passata di pomodoro

6 sottilette

Pangrattato qb

Pomodorini datterini

Fagiolini lessati

Stendere la sfoglia e porla in tortiera quindi bucherellare e coprirla con uno strato di pangrattato.

A parte mescolare la ricotta con sugo, pangrattato, il parmigiano, le sottilette a pezzetti e i fagiolini spezzettati

Unire il composto alla sfoglia ,terminare con i pomodorini tagliati a metà e disporli a raggiera.

Cuocere a 180° per 20 minuti.

Buon Appetito

PASTA AL VERDE

Primo piatto veloce e colorato per far gradire le verdure anche ai bambini (io l'ho chiamata pasta di Hulk😂)

Ingredienti:
160 g di maccheroni integrali
125 g di piselli cotti
3 acciughe
Parmigiano q.b
Basilico
Fagiolini cotti

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo mixare i pisellini nel mixer con un pò di acqua di cottura,un pizzico di sale,il parmigiano qualche foglia di basilico e le acciughe.

Tagliare i fagiolini e passarli in padella con una noce di burro quindi scolare la pasta e ripassarla in padella.

Condire con la crema di piselli e a piacere condire con parmigiano.

Buon Appetito

RAVIOLI AL LATTE CON CAROTE E CREMA AL BASILICO

Ricetta originale per un raviolo diverso ma saporito e colorato

Ingredienti:

Farina 00

Latte

2 carote

200g ricotta

Parmigiano

1 uovo

Basilico

Olio evo

Burro

Salvia

Per la pasta mescolare farina,latte e sale fino ad ottenere un panetto omogeneo da stendere fine è coppare per ottenere dei dischi con cui confezionare i ravioli.

Per il ripieno grattugiare (con grattugia a fori larghi) la carota e mischiare a 100g di ricotta e 50g di parmigiano.

Su ogni disco adagiare un pò di ripieno spennellare i bordi con un pò di rosso d'uovo e chiudere con un altro discorso schiacciando i bordi con una forchetta.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata poi ripassarli in padella con burro e Salvia.

Per la crema mixare basilico a piacere con 100 g di ricotta e un pizzico di sale con un giro d'olio.

Presentare sul fondo del piatto uno specchio di crema e adagiarvi i ravioli con dei riccioli di carota.

Buon Appetito

PIADINA ALL'INSALATA DI CAROTE

Ricetta veloce e diversa dal solito per una pausa pranzo leggera e gustosa.

Ingredienti:

Piadina

300g di farina 00

150 ml di acqua

2 cucchiai di olio evo

1 pizzico di sale

Insalata

2 carote

Fiocchi si latte

Maionese

Semi vari

1 limone bio

Per la piadina unire in una ciotola la farina setacciata e poi poco alla volta aggiungere  al centro l'acqua (a temperatura ambiente) e l'olio,infine il sale.

Creare un impasto liscio e omogeneo dal quale ricavare 5/6 panetti e poi spenderli delicatamente con il mattarello fino a renderli fini.

Scaldare una padella e cuocere una piadina una alla volta,prima da una parte e quando inizierà a fare le bolle girare e cuocere dall'altra.

Per l'insalata grattugiare le carote con la grattugia a fori larghi quindi condirle con maionese,fiocchi di latte e la scorza di un limone grattugiata. Unire all'insalata i semi misti e mischiare bene.

Farcire le piadine con formaggio filante da far sciogliere il padella e con l'insalata di carote quindi servire calda.

Buon Appetito

VELLUTATA ALLA CURCUMA CON GOCCE DI YOGURT AL BASILICO E SEMI

ingredienti:

4 zucchine

1 pomodoro

1 finocchio

4 carote

Curcuma

Yogurt greco

Basilico

Semi vari

Pulire e tagliare le verdure, quindi scaldare un filo di olio in una casseruola aggiungere le verdure da far insaporire con un pizzico di sale e pepe e poi coprire con acqua calda e far cuocere.

A cottura ultimata mixare le verdure e aggiungere la curcuma quindi mescolare.

Amalgamare lo yogurt greco a basilico tritato e servire la vellutata con gocce di yogurt e semi misti a piacere.

Buon appetito