VELLUTATA PATATE E ZUCCHINE

Vellutata di patate e zucchine adatta anche in estate se servita tiepida.

 

 

 

Ingredienti:
3 patate
3 zucchine
1 cipolla rossa
Aromi
Sale
Olio Evo

Tagliare le patate e le zucchine a tocchetti, aggiungere poca cipolla(magari rossa perché è più dolce) anch'essa a dadini ,poi coprire con brodo vegetale o acqua.
Io non uso il dado ma preparo nel mixer un misto di aromi salvia rosmarino basilico prezzemolo Timo maggiorana tagliato finissimo e lo aggiungo verso metà cottura.
Quando le verdure sono pronte frullo con minipimer, una spolverata di parmigiano, un filo di olio EVO, qualche crostino e voilà pronta la cena per tutti.


Ricetta di : Francesca Menini

CHIOCCIOLINE ALL'ORIENTALE

Secondo di pesce veloce, dal sapore delicato!

Ingredienti:
2/3 filetti di sogliola a testa
1 bicchiere brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
1/2 limone (succo)
1/2 scalogno
1mazzetto erba cipollina
2 cucchiaini di curry
80 g di burro
Sale grosso
Sale fino
Pepe

Appiattire bene i filetti di sogliola con il batticarne ,tra due fogli di carta forno poi lavateli asciugateli e tagliare ogni filetto a metà oppure in 3,per il lungo, a questo punto salare e pepare ogni striscia di sogliola e arrotolarla su se stessa fino a creare delle chioccioline, fermarle con uno stuzzicadenti e legarle con un filo di erba cipollina come un pacchettino. A questo punto scottarle in acqua bollente salata per 10 secondi.
Imburrare una teglia con una noce di burro e disporre le chioccioline in fila una accanto all'altra.
Bagnare con il brodo vegetale ed il vino.
Aggiungere a pioggia lo scalogno tagliato a pezzetti piccoli, coprire con della carta stagnola e cuocere in forno a 200° per circa 7/8 minuti.
Togliere le sogliole dalla pirofila con un mestolo bucato perché possano sgocciolare e versare il fondo di cottura in un pentolino dove lo farete cuocere per addensare per circa 10 minuti.
Alla fine sciogliete il curry nella riduzione e aggiungete il burro rimasto poco alla volta, poi il succo di limone, salate, pepate, irrorate le sogliole e servite!!

Buon Appetito

MAMME IN PENTOLA

Nasce "Mamme in Pentola"

una sezione dedicata a tutte le ricette delle mamme!!

Saranno raccolte qui le ricette che pubblicherete sul gruppo facebook dal nome "mamme in pentola", così da potere avere a disposizione di tutte un archivio di ricette semplici, veloci, gustose ma soprattutto A Prova di Mamma!!!!!

Aspettiamo tutte le vostre ricettine!!!!

FARRO GUSTOSO

Insalata di farro fresca , facile da preparare e super nutriente!!

Ingredienti:                                                                          Difficoltà: Facile&Gustosa
70 g di farro a persona
10 pomodorini ciliegino
3 zucchine medie
1 fettina di petto di pollo
Aglio in polvere
2 cubotti di spinaci surgelati
Sale
Olio Evo
Pepe

Sciacquare il farro sotto acqua fredda per qualche minuto, e poi bollirlo in acqua per circa 30 minuti quindi scolarlo e bloccare la cottura passandolo sotto acqua corrente per 10 secondi.
Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata fino a cottura, poi  scolarli e sminuzzarli al coltello.
Lavare e tagliare a cubetti piccoli le zucchine e trifolarle facendole saltare in padella con olio, sale,aglio, pepe e poi coprire con acqua calda che lascerete asciugare fino a cottura.
Cuocere la fettina di pollo in padella con un filo di olio e sale e tagliarla a cubetti.
A cottura ultimata delle zucchine unire i pomodorini tagliati in 4, gli spinaci, il farro, la carne e saltare il tutto per pochi minuti.
Servire tiepida.

Buon Appetito!!!!

SPIEDINO TONNATO

Idea divertente per far mangiare il pesce ai nostri bimbi!!

Ingredienti: (2 pax- 3 spiedi a testa)                                  Difficoltà:Veloce&Facile
2 filetti di tonno
12 pomodorini ciliegino
1 zucchina
Stecchini per spiedo
Sale
Limone
Olio Evo

Tagliare il tonno a cubotti e lasciarlo a marinare in una ciotola con olio, sale e succo di limone per 15 minuti.
Tagliare a metà i pomodorini e salarli, ora tagliare le zucchine a rondelle sottili.
Bagnare gli stecchi da spiedo per ammorbidirli e poi procedete con la composizione, alternando:

 cubotto di tonno - fetta di zucchina cruda - cubotto di tonno - pomodorino e così via.

Disporre gli spiedini su teglia coperta da carta forno ed irrorare con olio.
Cuocere in forno per circa 15 minuti a 200°.

Buon Appetito!!!!

(in alternativa potete sostituire il tonno con Pesce Spada oppure Salmone).

MUFFIN CIOCCOBANANA per Ilaria

Dolcetti veloci da preparare e che fanno mangiare la frutta a tutti i bimbi!!

Ingredienti:                                          Per la glassa: 60 g zucchero a velo
1 uovo fresco                                                           2 cucchiai di acqua fredda
120 g farina bianca                                                   codette di zucchero colorate
120 g zucchero
120 g burro
1 bustina lievito
30 g di  cacao in polvere
1 banana
1/2 bicchiere di latte


Preriscaldate i forno a 180°.
In una terrina capiente mescolare il burro morbido e lo zucchero, poi aggiungere l'uovo.
Ora aggiungere gradatamente la farina setacciata dove avrete aggiunto il lievito e un pizzico di sale alternando con il latte, poi unite il cacao in polvere e mescolate con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la banana tagliata a cubetti e far riposare 2 minuti.
In una teglia da muffin riempite ogni spazio con un pirottino di carta e riempite di impasto ognuno degli spazi.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Per la glassa:
mescolare lo zucchero a velo con l'acqua fino ad ottenere una cremina omogenea quindi versarne una piccola quantità su ogni muffin e coprire con codette di zucchero colorate.

Buon Appetito!!

QUAGLIATA MEDITERRANEA

Frittatina fresca, sfiziosa e dai sapori tutti mediterranei.

Ingredienti:                                                          Difficoltà:Facile&Sfiziosa

15 uova di quaglia

1 limone biologico

5 foglie di menta fresca

1 fetta di formaggio semigrasso

Sale

Pepe

Olio Evo

Rompere le uova, sbatterle in una terrina con una forchetta e aggiustare di sale e pepe. Lavare la menta, tritarla  finemente al coltello poi tagliare il formaggio a cubetti piccoli. 

Unire tutti gli ingredienti ed in ultimo grattugiarvi la buccia di mezzo limone biologico.

Cuocere in padella antiaderente con un filo di olio da entrambi i lati.

Servire calda o fredda con insalatina verde.

Buon Appetito!!

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