PIZZA INTEGRALE BRIE E VERDURE

Ingredienti:
100 g di farina 0
400 g di farina integrale
25 g lievito di birra
Sale
Olio Evo
Zucchero
Polpa di pomodoro
1 zucchina
4/5 pomodorini ciliegino
1 fetta di Brie

Unire le farine formare la fontana e sbriciolarvi il lievito. Aggiungere un pizzico di zucchero per aiutare la lievitazione, poi un goccio di acqua tiepida e coprire. Unire anche la restante acqua, l'olio e mescolare energicamente fino ad ottenere un panetto omogeneo che lascerete riposare coperto da canovaccio umido per 2/3 ore. Quando sarà pronta la base per pizza ungere una teglia e disporvi la pasta stendendola bene con le dita unte di olio poi cospargere di polpa di pomodoro , zucchina cruda grattugiata e dadini di Brie. Coprire con un filo di olio ed infornare a 190° per 15/20 minuti. In uscita distribuire i pomodorini ciliegino tagliati in 4 e servire.

Buon Appetito!

FILETTI DI PLATESSA AL LATTE ED ERBETTE SU VERDURINE CROCCANTI

Ingredienti:
2 filetti di platessa a persona
2 bicchieri di latte
2 zucchine
2 carote
Olio Evo
Sale
Farina
Pan grattato
Erbe fresche (Rosmarino, Basilico, Maggiorana, Origano)

Mondare e tagliare zucchine e carote a dadini piccoli. Soffriggere un filo di olio in padella e passarvi le verdurine, salare, pepare, coprire con acqua calda e lasciar cuocere. Preparare una panure con farina, sale, pangrattato ed erbette tritate finemente. Passare i filetti di sogliola nel latte e poi nella panure. Sciogliere una noce di burro in padella rosolarvi i filetti poi aggiungere il restante latte e portare a cottura, circa 2/3 minuti. Servire i filetti su letto di verdurine.

Buon Appetito!

GNOCCHI DI RICOTTA AL BASILICO IN CREMA CERTOSINA

Ingredienti:
100 g di farina 00
200 g di Parmigiano Reggiano
250 g di ricotta fresca 
250 g di formaggio Certosino
Basilico q.b.
Latte q.b.
Burro q.b.
Olio Evo
Sale
Pepe

Preparare un pesto con le foglie di basilico, 100 g di grana ed un filo di olio a crudo mixando tutto nel mixer fino ad ottenere una consistenza vellutata non grumosa.
Unire la farina con la ricotta ,100 g di grana e il pesto di basilico per ottenere un panetto morbido ma abbastanza consistente da essere manipolato. Creare ora dei serpentelli e poi ritagliarvi degli gnocchi con un coltellino. 
In un pentolino a parte sciogliere una noce di burro con del latte poi unirvi il certosino a tocchetti e lasciare che si ammorbidisca, aggiustare di sale e pepe e aggiungere latte all'occorrenza perchè non si aggrumi.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, poi scolare e servire con lla crema di certosino.

Buon Appetito

ON AIR

Tutti i giorni da lunedì a venerdì dalle 12.00 alle 13.00 su RadioV c'è il mio programma di cucina!!!!

Ogni giorno un menù diverso con Primo Secondo e Dolce il tutto arricchito di consigli  e suggerimenti per ricette e tecniche di cucina.

Tante idee sfiziose originali ma soprattutto veloci e.... A Prova di Mamma!!!

Se volete mandarmi le vostre ricettine, chiedermi un consiglio o darmi qualche idea:

laura@radiov.it

Ci sentiamo in radio, baci

GALLETTO AL LIME - Mamme in Pentola

Ingredienti:
1 Galletto Valle Spluga
1 Lime
Aromi
Sale e pepe
Patate

Tagliate il galletto in 4 pezzi, mettetelo in una bacinella, salate e pepate, spremete il lime e aggiungetelo insieme agli aromi, lasciate riposare qualche ora. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e sbianchitele, in una bella padella scaldate dell'olio e metteteci il galletto, rosolate bene e aggiungete le patate, fate rosolare 2 min e mettete in forno precedentemente scaldato a 200 gradi per una mezz'oretta.

Oggi cucino con Emanuela Marchetti

PASTA INTEGRALE CON POMODORINI OLIVE E CAPPERI - MAMME IN PENTOLA

Tritare uno spicchio d'aglio e rosolarlo col peperoncino, aggiungere il resto degli ingredienti e lasciar cuocere 10 minuti, aggiustare di sale e aggiungere abbondante origano,nel frattempo cuocere la pasta e poi amalgamare.

Oggi cucino con: Isidora WinstoN

ARROSTICINI DI POLLO E ZUCCHINE - Mamme in Pentola

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di petto di pollo
2 zucchine
50 gr di pangrattato
40 gr di parmigiano
1 uovo

Tritare il petto di pollo e grattugiare le zucchine alla julienne.
Mettere quindi in una ciotola con uovo, parmigiano, pangrattato, sale e pepe.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con le mani umide formare gli spiedini sullo stecchino di legno, poi sistemarli su una teglia coperta con carta forno. Infornare gli arrosticini di pollo e zucchine in forno già caldo a 200° e cuocete per 20 minuti circa. Servire caldi.

Oggi cucino con : Roberta Mingardi