RAVIOLI AL LATTE CON CAROTE E CREMA AL BASILICO

Ricetta originale per un raviolo diverso ma saporito e colorato

Ingredienti:

Farina 00

Latte

2 carote

200g ricotta

Parmigiano

1 uovo

Basilico

Olio evo

Burro

Salvia

Per la pasta mescolare farina,latte e sale fino ad ottenere un panetto omogeneo da stendere fine è coppare per ottenere dei dischi con cui confezionare i ravioli.

Per il ripieno grattugiare (con grattugia a fori larghi) la carota e mischiare a 100g di ricotta e 50g di parmigiano.

Su ogni disco adagiare un pò di ripieno spennellare i bordi con un pò di rosso d'uovo e chiudere con un altro discorso schiacciando i bordi con una forchetta.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata poi ripassarli in padella con burro e Salvia.

Per la crema mixare basilico a piacere con 100 g di ricotta e un pizzico di sale con un giro d'olio.

Presentare sul fondo del piatto uno specchio di crema e adagiarvi i ravioli con dei riccioli di carota.

Buon Appetito

PIADINA ALL'INSALATA DI CAROTE

Ricetta veloce e diversa dal solito per una pausa pranzo leggera e gustosa.

Ingredienti:

Piadina

300g di farina 00

150 ml di acqua

2 cucchiai di olio evo

1 pizzico di sale

Insalata

2 carote

Fiocchi si latte

Maionese

Semi vari

1 limone bio

Per la piadina unire in una ciotola la farina setacciata e poi poco alla volta aggiungere  al centro l'acqua (a temperatura ambiente) e l'olio,infine il sale.

Creare un impasto liscio e omogeneo dal quale ricavare 5/6 panetti e poi spenderli delicatamente con il mattarello fino a renderli fini.

Scaldare una padella e cuocere una piadina una alla volta,prima da una parte e quando inizierà a fare le bolle girare e cuocere dall'altra.

Per l'insalata grattugiare le carote con la grattugia a fori larghi quindi condirle con maionese,fiocchi di latte e la scorza di un limone grattugiata. Unire all'insalata i semi misti e mischiare bene.

Farcire le piadine con formaggio filante da far sciogliere il padella e con l'insalata di carote quindi servire calda.

Buon Appetito

VELLUTATA ALLA CURCUMA CON GOCCE DI YOGURT AL BASILICO E SEMI

ingredienti:

4 zucchine

1 pomodoro

1 finocchio

4 carote

Curcuma

Yogurt greco

Basilico

Semi vari

Pulire e tagliare le verdure, quindi scaldare un filo di olio in una casseruola aggiungere le verdure da far insaporire con un pizzico di sale e pepe e poi coprire con acqua calda e far cuocere.

A cottura ultimata mixare le verdure e aggiungere la curcuma quindi mescolare.

Amalgamare lo yogurt greco a basilico tritato e servire la vellutata con gocce di yogurt e semi misti a piacere.

Buon appetito

INVOLTINO DI MARE SAPORITO

Ingredienti:
4 filetti di sogliola
8 acciughe
Basilico qb
50g formaggio latteria
Pan grattato
Olio evo
1 limone bio
Sale
Pepe

Pulire e tagliarele sogliole in due per il lungo, condirli con sale e pepe e farcirli nel mezzo con un acciuga,un bastoncino di formaggio ed una foglia di basilico quindi arrotolare l'involucro e fermarlo con uno stecchino.

Preparare una panatura con pangrattato ,sale ,pepe succo e scorza di limone e imparare gli involtini.

Scaldare dell'olio in una padella e rosolare gli involtini avendo cura di girarlo.

Servire con un oliva su letto di insalata.

Buon
Appetito

MUFFIN NESQUIK

Ricetta super veloce e golosa per una colazione piena di energia!!!

Ingredienti

180g di farina 00

3 uova intere

90g90g di zucchero

2 cucchiai di olio di oliva

10 cucchiai di nesquik

70g di panna fresca

1 bustina di lievito

Mescolare lo zucchero con le uova poi aggiungere poco alla volta la farina e il lievito setacciate,la farina,l'olio e il nesquik.

Riempire una teglia da 10  muffin con i pirottini di carta e versarvi l'impasto per 3/4.

Cuocere in forno già caldo per 30 minuti a 170° e una volta sfornati cospargere di zucchero a velo a piacere.

GNOCCHI ALLA CURCUMA CON PESTO DI LATTUGA E MANDORLE

Ricetta velocissima ,sana e ancora con forte sapore estivo!!

Ingredienti:

Farina 00 qb

Acqua calda

Curcuma qb

Lattuga 1 busta

50g di mandorle

Olio evo

Sale

Pomodorini

Limone bio

Creare una fontana con la farina e impastare con sale,acqua calda e curcuma fino ad ottenere  un composto liscio.

Creare i serpentelli e da questi gli gnocchetti più o meno grossi.

In un mixer unire la lattuga le mandorle intere il sale e qualche giro di olio e mixare fino ad ottenere un pesto omogeneo.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando salgono scolarli e metterli direttamente nel piatto da portata.

Condire con il pesto allungato con un pò di acqua di cottura,zeste di limone e pomodorini freschi tagliati in 4.

Buon appetito

VELLUTATA RUSTICA DI CAROTE CON LIME E CREMA DI PEPERONI

Una vellutata estiva, perché ha uno sprint in più! Il gusto pieno della crema di peperoni e la freschezza del lime!!

Ingredienti:

10 carote

1 finocchio

1 patata

1 peperone rosso

1 lime

Olio evo

Sale

50 g ceci lessati

Pane a fette senza crosta

Mondare e tagliare le carote ,il finocchio e la patata,quindi soffriggere in padella con un filo di olio,poi aggiungere sale, 2 bicchieri di acqua calda e proseguire con la cottura.

Nel frattempo lavare  il peperone ,pulirlo dai semi e tritarlo fine in un mixer con un filo di olio. Quando avrete ottenuto una purea cuocerla in una padellino antiaderente per 10 minuti fino a che non sarà ben ridotta unendo un pizzico di zucchero ed un pizzico di sale.

A cottura ultimata delle carote,lontano dal fuoco, aggiungere i ceci e renderle in purea con un mixer a immersione.

Assemblare il piatto con la crema di carote sul fondo e in superficie distribuire la crema di peperone,i ceci tenuti da parte e una grattugiata abbondante di buccia di lime!

Aggiungere un filo di olio evo a crudo e servire!