GNOCCHI ALLA CURCUMA CON PESTO DI LATTUGA E MANDORLE

Ricetta velocissima ,sana e ancora con forte sapore estivo!!

Ingredienti:

Farina 00 qb

Acqua calda

Curcuma qb

Lattuga 1 busta

50g di mandorle

Olio evo

Sale

Pomodorini

Limone bio

Creare una fontana con la farina e impastare con sale,acqua calda e curcuma fino ad ottenere  un composto liscio.

Creare i serpentelli e da questi gli gnocchetti più o meno grossi.

In un mixer unire la lattuga le mandorle intere il sale e qualche giro di olio e mixare fino ad ottenere un pesto omogeneo.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando salgono scolarli e metterli direttamente nel piatto da portata.

Condire con il pesto allungato con un pò di acqua di cottura,zeste di limone e pomodorini freschi tagliati in 4.

Buon appetito