INVOLTINO DI MARE SAPORITO

Ingredienti:
4 filetti di sogliola
8 acciughe
Basilico qb
50g formaggio latteria
Pan grattato
Olio evo
1 limone bio
Sale
Pepe

Pulire e tagliarele sogliole in due per il lungo, condirli con sale e pepe e farcirli nel mezzo con un acciuga,un bastoncino di formaggio ed una foglia di basilico quindi arrotolare l'involucro e fermarlo con uno stecchino.

Preparare una panatura con pangrattato ,sale ,pepe succo e scorza di limone e imparare gli involtini.

Scaldare dell'olio in una padella e rosolare gli involtini avendo cura di girarlo.

Servire con un oliva su letto di insalata.

Buon
Appetito

MUFFIN NESQUIK

Ricetta super veloce e golosa per una colazione piena di energia!!!

Ingredienti

180g di farina 00

3 uova intere

90g90g di zucchero

2 cucchiai di olio di oliva

10 cucchiai di nesquik

70g di panna fresca

1 bustina di lievito

Mescolare lo zucchero con le uova poi aggiungere poco alla volta la farina e il lievito setacciate,la farina,l'olio e il nesquik.

Riempire una teglia da 10  muffin con i pirottini di carta e versarvi l'impasto per 3/4.

Cuocere in forno già caldo per 30 minuti a 170° e una volta sfornati cospargere di zucchero a velo a piacere.

GNOCCHI ALLA CURCUMA CON PESTO DI LATTUGA E MANDORLE

Ricetta velocissima ,sana e ancora con forte sapore estivo!!

Ingredienti:

Farina 00 qb

Acqua calda

Curcuma qb

Lattuga 1 busta

50g di mandorle

Olio evo

Sale

Pomodorini

Limone bio

Creare una fontana con la farina e impastare con sale,acqua calda e curcuma fino ad ottenere  un composto liscio.

Creare i serpentelli e da questi gli gnocchetti più o meno grossi.

In un mixer unire la lattuga le mandorle intere il sale e qualche giro di olio e mixare fino ad ottenere un pesto omogeneo.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando salgono scolarli e metterli direttamente nel piatto da portata.

Condire con il pesto allungato con un pò di acqua di cottura,zeste di limone e pomodorini freschi tagliati in 4.

Buon appetito

VELLUTATA RUSTICA DI CAROTE CON LIME E CREMA DI PEPERONI

Una vellutata estiva, perché ha uno sprint in più! Il gusto pieno della crema di peperoni e la freschezza del lime!!

Ingredienti:

10 carote

1 finocchio

1 patata

1 peperone rosso

1 lime

Olio evo

Sale

50 g ceci lessati

Pane a fette senza crosta

Mondare e tagliare le carote ,il finocchio e la patata,quindi soffriggere in padella con un filo di olio,poi aggiungere sale, 2 bicchieri di acqua calda e proseguire con la cottura.

Nel frattempo lavare  il peperone ,pulirlo dai semi e tritarlo fine in un mixer con un filo di olio. Quando avrete ottenuto una purea cuocerla in una padellino antiaderente per 10 minuti fino a che non sarà ben ridotta unendo un pizzico di zucchero ed un pizzico di sale.

A cottura ultimata delle carote,lontano dal fuoco, aggiungere i ceci e renderle in purea con un mixer a immersione.

Assemblare il piatto con la crema di carote sul fondo e in superficie distribuire la crema di peperone,i ceci tenuti da parte e una grattugiata abbondante di buccia di lime!

Aggiungere un filo di olio evo a crudo e servire!

TORTA DI PESCHE VELOCE

La stagione ci regala meravigliosi frutti e tra questi le fantastiche pesche del mio frutteto e quindi ecco un must dell'estate!

Ingredienti:
4/5 pesche mature
200 g farina
100 g di zucchero
200 g di yogurt alla pesca
2 uova
1 bustina lievito vanigliato
Scorza di 1 limone
50 g di olio di semi

Montate le uova con lo zucchero .
Unire la scorza di limone,lo yogurt e l'olio quindi mescolare bene .
In fine unire farina e lievito setacciate e creare un composto ben omogeneo.
Inburrare e infarinare una teglia e versarci il composto.
Pelare le pesche ,tagliarle a fette e disporle a raggiera sulla superficie.
Cuocere in forno statico a 180° per 35/40
minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire!

MARMELLATA DI PESCHE, ALBICOCCHE E ZENZERO

Ecco che con tutta questa meravigliosa frutta di stagione in quantità, io inizio con le mie marmellate e confetture che mi accompagneranno tutto l'anno

Ingredienti:
1 kg tra pesche e albicocche denocciolate
200 g di zucchero semolato
200 g zucchero di canna
1 limone Bio
10 g zenzero fresco

Tagliare la frutta a pezzettoni e riporle nel tegame dove farete la marmellata.
Aggiungere gli zuccheri, il succo del limone dare una bella mescolata e lasciar macerare per almeno 30 minuti.
Porre sul fuoco, aggiungendo anche lo zenzero a pezzi e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far cuocere per 1 ora e un quarto senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
Al termine della cottura frullare il tutto fino alla consistenza desiderata .
Riportare a bollore e lasciar cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo bollire  i vasetti e i relativi tappi poi far sgocciolare a testa in giù su di un canovaccio. 
Riempire i barattoli con la marmellata calda, chiudere con i coperchi e capovolgere fino a raffreddamento.

COOKED WITH ME

Ricordatevi di seguire le mie ricettine e video ricette  anche sulle pagine facebook

Mamme in Pentola

 Bresaola della Valtellina IGP

Lauracibodivino

Le mie foto invece su Instagram

LAU84ARE