RICETTA GNOCCHI DI RICOTTA CON PESTO DI RUCOLA E NOCCIOLE

Ingredienti:
300 g farina 00
500 g ricotta
1 uovo
100 g parmigiano grattugiato
100 g rucola
50 g nocciole tostate
Olio evo
Sale
Pepe

Mischiare farina  e grana poi creare una fontana sulla spianatoia, quindi aggiungere il tuorlo d'uovo, la ricotta , sale, pepe e creare un impasto omogeneo e liscio dal quale creare gli gnocchi che poi andremo ad arrotolare come piccole palline. Lasciar riposare per un oretta.

Preparare il pesto mixando la rucola tritata, olio evo e le nocciole tritate.
Aggiustare di sale e pepe e creare un pesto  grezzo dove si sentano i pezzi di nocciola.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e poi scolarli con un mestolo forato direttamente in padella , saltare e servire con una spolverata di parmigiano.

Buon Appetito

TORTA MARZOLINA DI VERDURE E FORMAGGI

Ingredienti :
700g di spinaci surgelati
2 patate
4 carote
1 galbanino
50g di ricotta
1 rotolo pasta sfoglia
100g di formaggio spalmabile
Pesto
3 sottilette

Riempire una pentola con abbondante acqua e mettervi le carote  e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, portare a bollore e aggiungere gli spinaci surgelati.
Quando l'acqua  torna a bollire cuocere 10 minuti e poi scolate il tutto.
Il una ciotola capiente unire le carote, le patate, gli spinaci strizzati tritati,il galbanino tagliato a pezzettini, la ricotta, il formaggio spalmabile e aggiustare di sale e pepe.
Aprire il rotolo di pasta sfoglia e posizionarlo su una teglia quindi riempirlo con il composto di verdure e formaggi quindi rincalare i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti.
A cottura ultimata estrarre la torta dal forno coprire con un velo di Pesto e le sottilette, quindi rimettere in forno sotto il grill per 2 minuti.

Buon Appetito

INSALATA DI CARCIOFI E ZENZERO

Ingredienti:
4 carciofi
10 olive verdi
2 cm di zenzero fresco
50g formaggio latteria
Prezzemolo
Olio evo
Sale
Pepe

Pulire i carciofi e tagliarli a striscioline sottili quindi immergersi in acqua e limone e dopo circa 10 minuti sbollentate in acqua bollente per 3 minuti quindi scolarli e farli raffreddare.

Preparare una vinegrette con olio evo, succo di limone, zenzero grattugiato, prezzemolo tritato e sale.

Riporre i carciofi in una insalatiera condirli con la vinegrette, aggiungere le olive verdi e spolverizzare con il formaggio quindi servire come antipasto, contorno o vera e propria insalata magari con l'aggiunta di crostini o pollo alla piastra.


Buon Appetito

FAGOTTINI CON PORRI SALMONE E ROBIOLA

Ingredienti
100g di salmone fresco
50g di robiola
2 porri
Latte
150 g farina
100 grammi parmigiano grattugiato
Erba cipollona
1 uovo
Sale

Preparare i fagottini iniziando dalla crepes. Unire la farina setacciata ed il latte amalgamando con una frusta poi unire l'uovo e un pizzico di sale quindi lasciare riposare il composto in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo pulire i porri e tagliarli a rondelle, quindi farli rosolare in una padella con un filo di olio e aglio. Eliminare l'aglio e aggiungere un bicchiere di latte quindi lasciar asciugare.
In un altra padella scaldate un filo d'olio con uno spicchio di aglio in camicia e farvi rosolare il salmone tagliato a cubetti pulito dalla pelle e dalle lische.
Tenere da parte la crema di porri  e il salmone e iniziare a creare le creaps versando un mestolo di impasto nel centro di una padella antiaderente e cuocere 15 secondi per lato quindi continuare così fino alla fine dell'impasto.
Unire i porri con la robiola e il grana ed amalgamare il tutto quindi in ogni creaps disporre un pò di crema nel centro, unire un cubetto di salmone e chiudere a fagottino legando con un filo di erba cipollina.

Buon Appetito

BICCHIERE GUSTOSO CON BRESAOLA

Ricetta sfiziosa e bella da vedere, assolutamente da provare!!

Ingredienti 

Bresaola della Valtellina IGP 

Mozzarella di bufala 

Pomodorini datterini  

Pane rustico 

Olio evo 

Burro 

Origano 

Tagliare il pane a dadini e farlo tostare in padella antiaderente con burro e Origano.

Tagliare la bresaola della Valtellina IGP a striscioline e pomodori e mozzarella a cubetti.

Assemblare il nostro bicchiere con un primo strato di pane tostato poi bresaola, mozzarella e terminare con pomodorini .

 Infine condire con un filo di olio evo e servire. 

Buon appetito 

RISOTTO AL BITTO VIOLA

Con queste giornatine di Autunno  ed in onore della Fiera Del Bitto 2015 in Valtellina, questo risotto viola dà colore e gusto!!

Ingredienti :

180 g di riso

4 foglie di cavolo viola

30g di noci sgusciate

100g formaggio Bitto giovane 

Brodo vegetale naturale

Vino rosso

Olio evo

Cipolla rossa

Burro qb

Un un tegame scaldare 3 cucchiai di olio evo e rosolarvi mezza cipolla rossa tritata fine.

Aggiungere il riso e mescolare fino a che raggiunge il classico colore traslucido , quindi sfumare con il vino.

Aggiungere brodo vegetale e lasciar cuocere unendo altro brodo all'occorrenza.

Nel frattempo pulire le foglie di cavolo  viola e dopo aver tolto la venatura centrale dura tagliarle finemente quindi trasferirle in un mixer con le noci e qualche girata di olio, tritare e tenere da parte.

 A cottura quasi ultimata del riso unire il preparato di cavolo è noci e portare a cottura. Mantecare fuori dal fuoco , prima con fiocchi di burro e poi con Bitto a dadini piccoli .

 Servire con fili di cavolo viola tagliato a striscioline.

Buon Appetito 

BICCHIERE DELLA SALUTE ESOTICO

Per una colazione super sana ed energetica,dal sapore dolce ed esotico questo bicchiere della salute fa per voi!!

Ingredienti;:
1 vasetto di yogurt al mango
1 avocado maturo
Zucchero di canna
1/2 banana
Noci

Preparare la crema sbucciando l'avocado e schiacciandolo con uma forchezza aggiungendo zucchero di canna ed un goccio di latte.
Nel barattolo scelto distribuire sul fondo lo yogurt poi le noci sgusciate infine la crema di avocado. Decorare con fettine di banana e servire.