VELLUTATA DI CAROTE E ZENZERO CON SEMI DI ZUCCA

Ingredienti:

500g di carote

1 patata

1/2cipolla bianca

Zenzero q.b.

Semi di zucca tostati

Olio Evo

Sale

In una casseruola capiente rosolare la cipolla tritata grossolanamente con olio evo e quando sarà pronta aggiungere lo zenzero tritato e far insaporire.

Intanto pelare le carote e la patata e tagliarle a tocchetti ,quindi unirle alla cipolla e dopo un paio di minuti aggiungere acqua calda o brodo vegetale fino a coprire le verdure.

Quando le verdure saranno morbide togliere dal fuoco e mixare per renderle a purea.

Rimettere sul fuoco,aggiustare di sale e lasciar cuocere un paio di minuti.

Servire,la vellutata guarnita da semi di zucca.

Buon Appetito 

Laura